Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты - страница 5

>Подготовка: 30 минут + 4 часа на маринование

>Приготовление: 30 минут

>Ингредиенты

На 6 порций

1,5 кг свиных ребрышек

1 кг моркови

1 грейпфрут

3 веточки кинзы

30 г свежего корня имбиря

Сок 1 лайма

100 мл кленового сиропа

100 мл оливкового масла + еще немного для жарки

80 г сливочного масла

1 ст. л. сахара

Соль и свежемолотый черный перец

Приготовьте маринад. Очистите и натрите на терке имбирь. В миске смешайте оливковое масло с кленовым сиропом, сахаром, соком лайма, имбирем, солью и перцем.

Разрежьте ребрышки на 6 частей и поместите в неглубокую емкость. Залейте маринадом так, чтобы он полностью их покрыл. Накройте крышкой. Маринуйте в холодильнике не менее 4 часов.

Помойте грейпфрут и разрежьте пополам. Выжмите сок из обеих половинок. Снимите тонкий слой цедры с одной половинки, нарежьте на мелкие кусочки.

Помойте и почистите морковь, нарежьте на кусочки. Положите в кастрюлю с цедрой грейпфрута, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, доведите до кипения, а затем варите на среднем огне около 25 минут.

Откиньте на сито, морковь измельчите блендером, добавляя сок грейпфрута и нарезанное кусочками сливочное масло. Хорошо перемешайте. Держите в тепле (лучше на водяной бане).

Слегка смажьте поверхность планчи маслом; нагрейте до средней температуры. Выложите ребрышки, обжарьте по 10–15 минут с каждой стороны (сначала со стороны мяса). Во время приготовления слегка смазывайте маринадом, чтобы получилась румяная корочка. Посыпьте готовые ребрышки нарезанной кинзой и подавайте с морковным пюре в качестве гарнира.

>Подготовка: 40 минут

>Приготовление: 15 минут

>Ингредиенты

На 6 порций

400 г куриных грудок

300 г сырых очищенных креветок

800 г свежей стручковой фасоли

1 красная луковица

2 головки лука-шалота

1 красный фперец чили

150–200 г свиной жировой сетки (спросите у мясника)

30 г свежего корня имбиря

3 ст. л. соевого соуса

3 ст. л. рисового уксуса

40 г сливочного масла

Немного масла для жарки

Соль и свежемолотый черный перец

Замочите жировую сетку в миске с холодной водой.

Помойте стручковую фасоль. Отварите в течение 15 минут в кипящей подсоленной воде. Ополосните под струей холодной воды, откиньте на дуршлаг.

Мелко нарежьте курятину. Очистите и измельчите лук. Почистите и натрите на терке имбирь. Мелко порежьте креветки.