Соус бордолез это классический соус французской кухни, который идеально сочетается с красным мясом, особенно со стейком.
Ингредиенты:
1 бутылка красного вина (750 мл)
1 луковица, мелко нарезанная
2 морковки, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
5 черных перцевых горошков
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки
500 мл говяжьего бульона
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук, морковь, чеснок и сельдерей. Приготовьте их, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте муку и перемешайте. Приготовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Добавьте вино, тимьян, лавровый лист и перец. Подождите, пока смесь закипит, затем снизьте огонь и варите около 20 минут.
Добавьте говяжий бульон и варите еще 30 минут на среднем огне. Уберите тимьян, лавровый лист и перец.
Оставьте соус на огне еще на 10-15 минут, чтобы он загустел и стал более насыщенным. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
Перелейте соус через мелкое сито, чтобы убрать оставшиеся овощи, и подавайте со стейком.
Ваш соус бордолез готов!
Соус Гремолата это традиционный итальянский соус, который обычно подают к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам и пасте.
Ингредиенты:
2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)
1 столовая ложка свежего розмарина (нарезанного)
1 столовая ложка свежего тимьяна (нарезанного)
2 зубчика чеснока (измельченные)
цедра 1 лимона
1/4 чашки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большой миске смешайте нарезанную петрушку, розмарин, тимьян, измельченный чеснок и цедру лимона.
Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Соус Гремолата готов! Его можно использовать для заправки мясных и рыбных блюд, добавления в супы и соусы или использования как маринад. Он придает блюдам яркий цитрусовый вкус и аромат и сделает их более изысканными.
Соус грибной: грибы хорошо сочетаются со стейком и придают ему дополнительный аромат. Грибной соус можно приготовить из шампиньонов, лука, сливок и специй.
Ингредиенты:
Шампиньоны (нарезанные) – 450 г
Лук (нарезанный) – 1 средняя головка