Дополнительный учебный материал к теме «Обмен простых белков» для студентов аграрного факультета специальность «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза» - страница 3

Таблица 1. Поступление и выделение азота в теле бычка.

В теле бычка в процессе роста ежедневно задерживается до 11,1 г азота.

Однако определение баланса азота только частично характеризует потребность животных в белке. В настоящее время можно говорить о приблизительном минимальном количестве белка, при потреблении которого с кормом поддерживается азотистое равновесие в организме животного. Оно получило название белкового минимума, значения которого по приблизительным данным для отдельных животных приведены в Таблице 2 и составляют:

Таблица 2. Белковый минимум для поддержания азотистого равновесия

Азотистый баланс частично характеризует белковый обмен животного. Состояние белкового обмена зависит также от качества белкового корма, от вида животного, его возраста, физического состояния, продуктивной направленности, сезона года и других факторов.

Без белкового корма невозможна не только высокая продуктивность сельскохозяйственных животных, но и сама жизнь животных. Исключение белка из корма животного сказывается не только на снижении веса его тела, уменьшения роста, но в первую очередь проявляется в снижении активности ферментов, замедлении процессов биосинтеза белка.

Ценность сельскохозяйственных животных определяется их способностью накапливать белки в виде мяса, молока, яиц. Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от количества белка в кормах. Содержание белка в кормах разное. В таблице № 3 ниже представлены данные о содержании белка в некоторых кормах.

Таблица 3: Количество белка в некоторых кормах.

Как видно из таблицы, наиболее полноценными по белку являются рыбная мука, дрожжевой гидролизат.

Если животное находится на бедной белками диете, то у него развивается белковая недостаточность – патологическое состояние связанное с нарушением ряда физиологических функций организма. И, в первую очередь, снижением активности ферментов, обусловленном замедлением процессов биосинтеза белка.

При недостаточном поступлении белка с пищей происходит распад собственных белков ряда тканей (печени, плазмы крови, слизистой оболочки кишечника), с образованием аминокислот, которые необходимы для синтеза цитоплазматических белков, ферментов, гормонов и других биологически активных соединений. Приносятся в жертву и некоторые «строительные» белки тканей. Белковая недостаточность наблюдается также при нарушении всасываемости аминокислот, если она замедляется, либо если происходит разрушение аминокислот в большей степени, чем это должно происходить в норме под действием микрофлоры кишечника.