Во-первых, ни на что другое не было денег, если хочешь сделать что-то дорогое вроде бара при отеле, придётся хорошо заплатить. За хрусталь, кожаные диваны, красное дерево и тому подобное. Поэтому мы стали анализировать, на что вообще хватит капитала, и какой формат нам близок по духу. И по интересному стечению обстоятельств все мы побывали в Мексике. Страна сильно впечатлила всех. Один из партнёров Игорь Зернов очень любит ингредиенты, именно он отвечал за коктейльную карту и кухню. На мезоамериканском континенте находится 85% всей земной флоры, поэтому размах для экспериментов с меню был большим. Другой партнер Николай Николаевич (как мы его уважительно зовём) любит поесть, соответственно, в Мексике он пробовал все, до чего мог дотянуться. И когда мы стали просто взахлёб мечтать о баре, поняли, что Мексика станет нашей центральной темой. Получился мексиканский бар, похожий на закрытую столовую, без банальностей с Фридой Кало, маракасами и шляпой.