Если у вас есть отличная идея, готовый бизнес-план и даже нетерпеливый инвестор (или собственные сбережения) начинается ритейл[2] все-таки с помещения, как театр – с вешалки. И выбор подходящего помещения – вопрос далеко не праздный, а очень многогранный и ответственный. Неправильно сделанный первый шаг испортит все дело – ведь поменять помещение гораздо сложнее (и затратнее), чем вносить изменения в удачный объект.
Если вы решились на открытие магазина, значит готовы к тому, что нужно будет все время что-то менять, анализировать и снова менять. И лишь одно будет оставаться неизменным – помещение, которое вы выбрали с учетом вашей цели и большого количества факторов, о которых речь пойдет в этом разделе.
Будущее ритейла: почему покупатели предпочитают магазины самообслуживания
Мир современного ритейла предлагает покупателям широкий выбор магазинов различных форматов. Чтобы не заблудиться среди мини-маркетов, супермаркетов, гипермаркетов, дискаунтеров и прочих розничных магазинов, следует обратиться к одной из классификаций (зависит от цели вашего интереса):
• по площади;
• по ассортименту;
• по уровню цен;
• по целевой аудитории;
• по типу обслуживания.
Предметом рассмотрения этой книги является последняя классификация. По типу обслуживания покупателей выделяют следующие форматы магазинов.
1. Продажа через прилавок. Обслуживание покупателя начинается на этапе выбора товара. Продавец отпускает товар каждому покупателю, затем кассир каждого рассчитывает.
2. С открытой выкладкой. Покупатель имеет доступ к товару на этапе выбора, определившись, просит товар у продавца и расплачивается на кассе.
3. Самообслуживание. Обслуживание покупателя начинается и заканчивается на кассе. Или полностью исключает общение на кассах самообслуживания.
4. По образцам и каталогам. Покупатель выбирает товар, которого нет сейчас в наличии, и делает заказ. От заказа до получения проходит некоторое время.
5. По предварительным заказам. Покупатель может оформить заказ offline или online, получить самостоятельно или через курьера.
6. Через торговые автоматы. Вендинговая торговля полностью исключает общение покупателя с продавцом.
Мотив выбора типа обслуживания с точки зрения магазина понятен – рентабельность; согласно статистике переход на самообслуживание: