Еще один важный продукт в корейской диете – овощи. Овощи играют ключевую роль в корейской кухне, они являются источником витаминов, минералов и клетчатки. Они могут быть использованы в супах, вареных, жареных блюдах, и всевозможных закусках.
Также значительную роль в корейской кухне играет морепродукты. Рядом с морем, корейская кухня обладает богатством разнообразия морепродуктов. Различные рыбы, кальмары, креветки – все это используется в корейской кухне и обеспечивает организм белком, полезными веществами и микроэлементами.
Приготовление корейских блюд весьма разнообразно и включает в себя множество методов приготовления, таких как жарка, варка, тушение, запекание. Также стоит отметить, что в корейской кухне мало процессированных продуктов, а это значит, что в основе рецептов лежат свежие и натуральные ингредиенты.
Корейская диета является здоровой и сбалансированной, она предполагает употребление разнообразной пищи, богатой питательными веществами. В этой книге вы найдете множество вкусных и полезных рецептов корейской кухни, которые помогут вам насладиться вкусом и сохранить свое здоровье.
Глава 4: Рецепты корейских блюд для диеты
Кимчи – овощной капустный салат с приправами и острым соусом
1 средняя кочан капусты
2—3 моркови
2—3 редьки
4 зубчика чеснока
1 луковица
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки рубленого имбиря
3 столовые ложки красного кайенского перца
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка рыбного соуса
Приготовление:
Начнем с подготовки овощей. Капусту разрежьте на четвертинки и удалите твердую сердцевину. Режьте капусту на полоски толщиной примерно 2,5 см.
Морковь очистите и порежьте тонкими ломтиками или натрите на терке. Редьку нарежьте тонкими кружочками или тонкой соломкой.
В большой миске смешайте нарезанные овощи вместе с нарезанным луком и чесноком.
В отдельной миске смешайте соль, сахар, имбирь, кайенский перец, соевый соус, рисовый уксус и рыбный соус. Эту смесь добавьте к овощам и хорошо всё перемешайте.
Выложите овощи и смесь из специй в стеклянную банку, и поместите ее в холодильник на 1—2 дня.
Кимчи готово к употреблению через 1—2 дня, когда овощи пропитаются вкусом и ароматом специй.
Кимчи можно хранить в холодильнике до нескольких недель, и он лишь становится вкусней со временем. Этот капустный салат отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к основным блюдам.