Перетрите боярышник через мелкое сито, косточки выбросьте. Размажьте густой джем по досочкам и установите их в духовку. Температуру выставьте не более +70 градусов и не закрывайте духовку. При обычных условиях сушка в духовке занимает 6-8 часов, и пастила считается готовой, когда при надавливании на неё она остаётся в прежнем виде и ваши пальцы не окрашиваются соком.
Джем из боярышника.
Взять один килограмм мясистого боярышника очень темного цвета и, после освобождения его от хвостиков и мытья в воде, сложить в таз или ковш. Залить двумя стаканами воды и на медленном огне закипятить. На очень малом огне кастрюлю держать до тех пор, пока спелые ягоды не станут такими мягкими и податливыми, что будет возможность их перетереть через металлическое сито. Слить с боярышника воду и перетереть до пластичного пюреобразного состояния. Влить в пюре ранее слитый отвар и всыпать восемьсот грамм сахарного песка. Джем варить до густоты и до того момента, когда он начнет отставать от дна кастрюли. Завершая варку в массу положить щепотку лимонной кислоты или добавить 50 мл свежего сока лимона. Готовый джем из боярышника расфасовать по подготовленным банкам и обязательно их поместить на 5 минут на стерилизацию. Такой домашний джем из боярышника хорошо подойдет для начинки в сладкие пироги или для смазывания пышных бисквитных коржей еще и очень полезен для организма, т.к. хорошо сберегает все полезные свойства свежих плодов растения.
Домашнее варенье из боярышника без косточек
Ингредиенты: боярышник, сахар
Плоды нужно освободить от косточек (тут придется попотеть) и разварить в воде. Ее взять совсем немного, чтобы она только покрыла мякоть, а при варке почти полностью впиталась в ягоды. Когда ягоды станут мягкими, для надежности откинуть их на марлю или сито, чтобы стекла влага.Размягченные плоды необходимо протереть через специальное кухонное сито. Пюре из боярышника лучше протирать сразу в широкую миску, предварительно взвесив ее пустую. Миску с протертыми ягодами опять взвесить и высчитать, сколько пюре получилось. На каждое кило пюре всыпать от 300 до 500 грамм сахара. Это зависит от сладости ягод. Массу перемешать, чтобы сахар растворился. Хранится в банках, прикрытых капроновыми крышками. Перед укупоркой на уложенную в банки массу необходимо положить по одной ложке сахара и разровнять его. Такое вот варенье получается. Тепловая обработка минимальная, только чтобы размягчить плоды боярышника.