Облепиха протертая с сахаром и боярышником на зиму
Ингредиенты: боярышник, облепиха, сахар
Облепиху перебираем, моем, распределяем тонко по решету и даем обсохнуть. Затем, перетираем через сито. Бланшируем плоды боярышника 1-2 минуты. После чего перемалываем в мясорубке, но можно перетереть и сквозь сито из нержавеющей стали, чтобы в пюре осталось больше витаминов. Смешиваем облепиху и боярышник, добавляем сахар и нагреваем до 70°C. Затем, разливаем в стерильные банки, ставим пастеризоваться: 0,5 л – 20 мин., 1 л – 25-30 мин., закатываем. Ингредиенты: протертой облепихи 1 кг, протертого боярышника 600 г и сахара – 500 г .Облепиха протертая с сахаром и боярышником хранится в кладовой или подвале. Зимой заготовку можно намазывать на блины, хлеб, а можно готовить напитки, добавив несколько чайных ложек джема на стакан прокипяченной воды.
ЖЕЛЕ ИЗ БОЯРЫШНИКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Боярышник 1.2 килограмма
Вода 800 л
Сахар 600 грамм
Боярышник перемыть, каждый плод разрезть, веточки удалить. Выкладываем подготовленные плоды в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на огонь. Варим боярышник до полного размягчения, после чего процеживаем сквозь марлю сложенную в три слоя, мякоть хорошенько отжимаем. Насыпаем в сок сахар, возвращаем на огонь, варим при частом помешивании, в процессе снимаем пенку. Разливаем массу по чистым стерильным банкам, даем остыть и лишь после этого герметично закупориваем. Храним желе в холодильнике или в погребе.
РЕЦЕПТЫ ИЗ ХВОЙНЫХ РАСТЕНИЙ
Варенье из различных дикорастущих хвойных растений
Варенье из хвои
Ингредиенты: лимон, сахар, хвоя, ягоды шиповника
Для приготовления подходит хвоя и сосновая, и еловая. Но собирать их нужно либо поздней осенью, либо зимой. Срежьте пару еловых «лап» и принесите их домой. Сразу уберите сухие иголочки, а затем, положите «лапы» в раковину и ошпарьте кипятком, прямо вместе с ветками. Стряхните капли, чтобы вам было удобней работать и оборвите иголочки от веток.
ИНГРИДИЕНТЫ:
2 стакана хвои:
1.5 литра воды;
1 кг сахара;
1 лимон;
0,5 стакана сушёных ягод шиповника.
Иголки надо перекрутить их мясорубкой, либо с помощью блендера. Сложите измельчённую хвою в кастрюльку, добавьте к ней шиповник и залейте кипятком (1,5 литра). Накройте кастрюлю крышкой, укутайте сверху полотенцем и оставьте хвою настаиваться в течении 10-12 часов. Сложите марлю в 2-3 слоя и процедите хвойную настойку. В процеженный настой добавьте сахар, и теперь уже можно варить варенье их хвои. Доведите варенье до кипения и снимите пену. Уваривайте варенье на тихом огне до 1/3 первоначального объёма.