11.А ГДЕ ХРЕН?
В лихие 90-е обедал я с бандитами в ресторане одной московской европейской сетевой гостиницы. С дисциплиной в те годы у бандитов было не очень. На наш бизнес-обед опоздал Вовка Похренников. Кличка у него соответственно Хрен. Заказали мы, как провинциальные парни, пельмени. Официант принёс пельмени со сметаной, а так как ресторан в гостинице был от европейской сети, естественно туда были добавлены массово набирающие в то время популярность в России оливки. И тут Костян по кличке… Нет, не будем называть его на всякий случай, во избежание последствий. Скажем Крутой Главный Бандит – КГБ спрашивает: «А где, на хрен, Хрен?» Испуганный официант понял вопрос буквально – метнулся на кухню, добавив в блюдо хрена. Пока он метался между кухней и нашим столиком мы перешли к бизнес дискуссии. Переговорный процесс зашёл в тупик и КГБ, тряся толстой золотой цепью на чуть меньшей по размеру шее громко крикнул: «Б… мало». Официант был любителем здорового выживания, воспринял все буквально и добавил хрена еще. Его было много на самом дне горшка. Получилось очень вкусно. Так родилось новое блюдо в моем запасе. Жаль только, что ни КГБ, ни Хрен, больше это блюдо не попробовали. Пропали куда-то. Может эмигрировали в Израиль или на Север, в монастырь ушли? Кто его знает…
12.ВКУСНАЯ ТЕМА
Пельмени, пельмени. Мой знакомый лётчик Заур с Кавказа, празднуя свой день рождения 18 февраля, каждый год кормит гостей исключительно пельменями всех стран мира во всех проявлениях. 18 февраля – международный день пельменей. Очень удобно для тематических вечеринок, если вы планируете модернизировать полуфабрикаты. 18 января праздник утки по-пекински. Закажите готовую, а соус из манго с хреном сделайте сами. 12 марта, в день морских гребешков, отпразднуйте свой день рождения, зазвав гостей на блюда из этого морепродукта. От одного только приглашения на тематический праздник гости будут в восторге, и сочтут вас прекрасным кулинаром, даже если вы просто пожарите гребешок на свином сале или беконе, и подадите под соусом из васаби, сливок и сыра, или напоите всех тёплым саке, подав на закуску тартар из гребешка с мочеными яблоками и каперсами на ложе из сельдереевого песто. Можете посыпать для японистости сушеными водорослями или стружкой из ферментированного тунца БОНИТО. Мне нравится гребешок с ванильным соусом. Все на любителя. Те, кто родился 29 мая могут круто сэкономить. Это день здорового и правильного питания. Накормите всех вкусной морковкой и яблочком. Шучу. Лучше сделайте антипраздник – наш ответ антипасте. Через пару дней лето – и шашлык из самого жирного мяса с кетчупом в этот день самое то. Мясо – это тоже полуфабрикат. Только замаринуйте его, в любой вариации, как будет описано ниже. 4 июля день салата Цезарь. Вот тут можно разойтись – например с сухариками собственного приготовления из бездрожжевого хлеба, или добавив голубого сыра, а яйца взяв сваренные в мешочек, а не в крутую. Пробуйте сами. Ваша жизнь – ваши праздники.