Данный государственный документ вобрал в себя новейшие фундаментальные знания и весь мировой и отечественный опыт по величинам физиологических потребностей в пищевых веществах и источниках энергии, адекватные уровни потребления макро и микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием.
Почему же появился данный документ?
4 основных причины :
1. Несбалансированность питания и дефицит нутриентов (полезных веществ) в питании – фактор развития болезней и патологических состояний
2. Подавляющее большинство населения России имеет несбалансированность питания и дефицит полезных веществ (нутриентов)
3. Необходимо восполнять дефицит нутриентов и несбалансированность в питании в том числе и БАДами
4. Восполнение дефицита приведет к снижению потерь от социально значимых неинфекционных заболеваний, повышению качества увеличению продолжительности жизни россиян.
Т.е. на государственном уровни признается, что недостаток определенных нутриентов в нашем питании, является значительным фактором развития патологических процессов в организме человека.
Что же мы потребляем с точки зрения нутрициологии и данного документа?
Нутриенты – это полезные вещества для организма входящие в состав продуктов. Например, мясо это продукт (из него делаются котлеты, шашлыки и др.), а вот белки, аминокислоты, минералы и т. д. – это нутриенты входящие в состав мяса.
Оптимальная совокупность этих полезных веществ в поступаемых в виде пищи и напитков для поддержания нормального здоровья человека называется НУТРИОМОМ.
Какие же нутриенты нужны нам согласно данным ученых-специалистов для сохранения здоровья?
Вот их перечень:
Белки
Жир
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3
Углеводы
Пищевые волокна
Витамины
Минералы
Холестерин
Витаминоподобные соединения – инозит (мионозит), L- карнитин, Коэнзим Q10, липоевая кислота, метилметионинсульфонит, оротовая кислота, парааминобензойная кислота, холин
Индольные соединения – индол-3-карбинол
Фенольные соединения – гидроксибензойные кислоты (галловые, эллаговая и др.), гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая, феруловая, цикориевая, кафтаровая)
– Флавоноиды: 1. флавонолы: кверицитин, кемиферол, мирицетин, изорамнетин и их гликозиды;