При диете №5 также рекомендуется зелень и сырые овощи. Из овощей еще можно приготовить гарниры к мясу.
Ягоды и фрукты также разрешены. Их можно есть сырыми и запекать. Например, печеные яблоки.
Певзнер в своем рационе не беспокоит людей сутками без сладкого, позволяя употреблять варенье из натуральных фруктов, различные варенья и варенья из ягод, а также мед (в особенности цветочный), зефир, мармелад, цукаты и даже сахар. Но есть ограничения – до 70 грамм в день.
В диете №5 есть и соки, естественно, натуральные – из овощей и фруктов. Разрешены даже кофе с молоком или сливками, чай с молоком (он хорошо усваивается), отвары трав, в частности, витаминный отвар шиповника.
Разрешены сливочное масло, растительные масла, которые можно добавлять в каши и салаты во время диеты.
Разрешается использовать соусы из ягод, фруктов и молочных продуктов.
Зелень и специи также можно употреблять в диете №5, приправляя ими блюда.
Запрещенные продукты в диете Певзнера
Алкогольные напитки.
Все жареное, продукты сырого и горячего копчения, острые блюда.
Жирное мясо, жирная рыба, внутренние органы (печень, сердце, легкие).
Консервированные продукты.
Бобы.
Грибы.
Лук, редис, чеснок, репа, щавель.
Очень пропеченные мучные изделия.
Какао-продукты (кофе), шоколад в любом его проявлении, включая горячий шоколад.
Любая газировка.
Уксус в посуде.
Соль (частичный запрет на этот продукт – не более 10 грамм в день).
Основные принципы и цели питания по диете №5
Специально разработанная диета, или диета, является основной составляющей лечения многих заболеваний. Особенно это важно при заболеваниях печени и желчеобразующих органов. Для таких пациентов предназначен стол №5. Именно такая диета обеспечивает полноценное поступление всех важных для печени веществ.
ИСТОРИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Почти столетие назад терапевт Певзнер заметил, что правильное питание способно облегчить страдания больных многими заболеваниями. В 1920 году он подарил миру удивительную разработку – 15 лечебных столов. Прошло немало времени, однако и сегодня пациентам назначают такие диеты. Они позволяют добиться благоприятных результатов.
Стол №5
ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
Стол №5 по Певзнеру рекомендуется больным с различными недугами печени. Эту диету назначают при таких заболеваниях, как:
Острый гепатит, хронический (без обострения);