260 рецептов спиртовых настоек: история исцеления через века - страница 10
Возможность приобрести легальный и качественный алкоголь на рынке делает самогон менее привлекательным вариантом для многих людей. Готовые спиртные напитки проходят строгие контрольные мероприятия и соответствуют определенным стандартам качества и безопасности.
В последние годы интерес к приготовлению самогона в домашних условиях неуклонно растет. Это связано с желанием людей получить алкогольный напиток по более низкой цене и с возможностью экспериментировать с различными вкусовыми комбинациями.
Процесс приготовления самогона начинается со сбраживания ферментации сырья. Самый типичный ингредиент – сахар, хотя некоторые люди используют фрукты, картофель или даже мед. Важно знать, что ферментация, при которой сахар превращается в алкоголь, является одним из этапов процесса и может занять до нескольких недель. После этого получившаяся смесь должна быть дистиллирована, чтобы удалить примеси и получить спирт.
Если вы решите использовать самогон для приготовления настоек, необходимо принять ряд предосторожностей. Во-первых, обязательно ознакомьтесь с законодательством вашей страны относительно производства алкоголя. Во-вторых, четко следуйте инструкции по приготовлению. В-третьих, следуйте по безопасности, таким как использование качественного сырья, чистого оборудования, контроль температуры, идентификация примесей и их удаление.
Самогон ржаной
Ингредиенты:
– 5 кг ржаного зерна
– 7—8 литров воды
– 500 г сахара
– 10 г дрожжей
– 1 чайная ложка яичной скорлупы (для снижения содержания метанола)
Шаг 1: Промойте зерно
Перед началом процесса хорошо промойте ржаное зерно под проточной водой. Убедитесь, что зерно чистое и не содержит посторонних примесей.
Шаг 2: Замачиваем зерно
Положите зерно в большую емкость и залейте водой до полного покрытия. Оставьте зерно на день или два для прорастания. Это поможет активировать натуральные ферменты в зерне и улучшить вкус самогона.
Шаг 3: Сбраживаем ферментацию
После замачивания зерно готово к ферментации. Добавьте в зерно сахар и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Затем растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте в зерновую смесь. Также добавьте яичную скорлупу, которая поможет снизить содержание метанола. Покройте емкость герметичной крышкой или пленкой и оставьте на 5—7 дней для ферментации.