Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара - страница 5

В течение следующих 5 минут варите суп на среднем огне, добавьте шафран и соль с перцем по вкусу. Шафран придаст супу яркий желтый цвет и особый аромат.

После этого накройте кастрюлю крышкой и готовьте суп на медленном огне еще 15 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.

Подавайте горячий суп, украсив его свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

1 стакан красной чечевицы

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 морковь, нарезанная кубиками

1 ст. л. оливкового масла

1 литр овощного или куриного бульона

1 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. куркумы

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого кумина

соль и черный перец по вкусу

сок половины лимона

свежая петрушка или кинза для подачи

Приготовление:

Промойте красную чечевицу в холодной воде и отложите в сторону.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей, примерно 5—7 минут.

Добавьте к овощам томатную пасту и пряные специи – куркуму, кориандр и кумин. Обжаривайте овощи еще 1—2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Добавьте красную чечевицу и овощной или куриный бульон в кастрюлю. При необходимости можно добавить еще воды, чтобы суп был не слишком густым.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20—25 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп блендером до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.

Верните суп на огонь и доведите до кипения. Подсолите и поперчите по вкусу.

После снятия с огня, добавьте свежевыжатый лимонный сок для придания освежающего вкуса супу.

Подайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

1 чашка киноа

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

1 красный перец халапеньо, измельченный

4 чашки овощного или куриного бульона

1 лимон, сок и цедра

200 г сыра фета, нарезанного кубиками

соль и перец по вкусу

свежая петрушка или кинза, нарезанная для украшения

Приготовление:

Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горький вкус. Затем добавьте киноа в сотейник с 2 чашками воды и варите до готовности, следуя инструкции на упаковке. Когда киноа будет готова, отставьте в сторону.