Шпинат и безглютеновые оладьи
(8–10 шт.)
Горсть шпината
3 ст. л. рисовой муки
1/3 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
1 ст. л. воды
1 зубчик чеснока (раздавленный)
Щепотка соли
Кокосовое или оливковое масло (для жарки)
Йогурт (для сервировки)
Смешайте все ингредиенты: шпинат, муку, разрыхлитель, яйцо, воду, раздавленный чеснок и соль.
Разогрейте кокосовое масло на сковороде, полученную массу выложите на нее столовой ложкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложите готовое блюдо на тарелку, для сервировки добавьте йогурт.
Завтрак с брокколи и киноа. Овощные оладьи
(10 шт.)
250–300 г брокколи
100 г приготовленной крупы киноа
Зеленый лук
Цедра четвертинки лимона
2 яйца
1 ст. л. с горкой рисовой муки
Соль, молотый перец
Оливковое масло для жарки
150 г йогурта без добавок
Разберите брокколи на соцветия, отварите их в течение 5 минут в слегка подсоленной воде, затем остудите и нарежьте на кусочки. Мелко нарежьте зеленый лук. Перемешайте в миске брокколи, заранее приготовленную крупу киноа, зеленый лук, 2 яйца, тертую цедру лимона и рисовую муку. Подсолите и поперчите по вкусу.
Обжарьте оладьи из брокколи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой поджаренной корочки. Рисовая мука и киноа творят настоящие чудеса – оладьи получаются очень хрустящими.
Ешьте их горячими, прямо со сковороды, руками, макая в йогурт.
Горячие кабачковые оладьи с теплым йогуртом
(2 порции)
1 кабачок
1 яйцо, немного взбитое
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. л. рисовой муки
Оливковое масло для жарки
Для соуса:
3 ст. л. воды
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
50 г греческого йогурта
Свежая мята
Щепотка молотого перца чили
Натрите кабачок на мелкой терке, добавьте щепотку соли. Оставьте на 10–20 минут. Слейте образовавшийся сок и отожмите мякоть.
Смешайте тертый кабачок, взбитое яйцо, лимонную цедру, мелко нарезанный зеленый лук и рисовую муку. Обжарьте оладьи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Смешайте воду с кукурузным крахмалом. Добавьте лимонный сок, йогурт и молотый чили. Аккуратно подогрейте йогуртовый соус на медленном огне, помешивая венчиком для взбивания, буквально 5 минут, не доводя до кипения (иначе йогурт пойдет хлопьями). Вылейте соус на тарелку, сверху выложите кабачковые оладьи и мяту.
И снова оладьи. Картофель и фенхель