Освоение огня и использование его для приготовления пищи напрямую повлияло на развитие организма человека и человеческого общества. Раскопки в Великой рифтовой долине в Африке говорят нам, что рацион человека включал 20 видов зверей и 16 видов птиц, 140 видов фруктов, семян, бобов, орехов и других растений. Такой длинный список был бы невозможен без тепловой обработки.
Благодаря умению готовить у человека в сравнении с другими приматами в три раза короче пищеварительный канал, что помогает быстрее усваивать пищу и иметь более маленькие зубы. Но самое главное – употребление приготовленной пищи помогло нашему мозгу стать в три раза больше, сделав нас умнее и хитрее. Наконец, готовка позволила создавать поселения в северных районах, где раньше без огня было бы невозможно выжить. Огонь стал первым явлением природы, которое одомашнил человек, и он же подтолкнул homo на путь к цивилизации.
Болота. Между 10 800 и 9600 годами до н. э. из-за таяния ледников в Северной Америке начался резкий период похолодания. С его окончанием вид homo sapiens стал активно расселяться по миру[2]. В VIII–VII тысячелетиях до н. э. обитатели постоянных стойбищ в Сирии, Иране, Турции и Леванте уже не только были охотниками-собирателями, но и освоили выращивание зерновых и бобов, приручили диких коз, овец, свиней, кур. Началась аграрная революция – рождение цивилизации и появление первых городских поселений. Однако, чтобы возникли первые государства, потребовалось еще 4000 лет. Таким образом, мы не можем однозначно утверждать, что освоение земледелия и скотоводства, оседлость, создание постоянных поселений привели к появлению государств, – слишком много времени прошло между двумя этими вехами в развитии человечества.
Родиной первых государств была Месопотамия, долина междуречья Тигра и Евфрата в современном Ираке. Первые протогородские поселения здесь возникли примерно в 6500-х годах до н. э. в районе болот Персидского залива, на плодородных аллювиальных почвах. Такие почвы периодически подвергаются затоплению реками и, как губки, впитывают воду, а потом, в засуху, отдают влагу.
Жители болот селились на «спинах черепах» – небольших холмах, вокруг которых достаточно было просто разбросать семена по земле, – реки, разливаясь, сами подготавливали почвы для отличного урожая. Людям хватало дичи и рыбы, а домашним животным – травы; заросли тростника и осоки обеспечивали материалы для построек. Конечно, такое изобилие способствовало оседлости. При этом наличие водных путей давало мобильность: люди легко передвигались на лодках, перевозя товары для продажи в другие поселения.