Йогурт натуральный без добавок – 4 стакана. Огурец среднего размера – 1 шт. Соль – ½ ч. л. Масло оливковое – ¼ стакана. Белый винный уксус – ¼ стакана. Чеснок – 2 зубка.
Огурец почистить, удалить семена натереть на мелкой тёрке. Чеснок почистить натереть на мелкой тёрке. Йогурт выложить в несколько слоёв марли, выложить на сито над миской и поставить на ночь в холодильник, чтобы стекла сыворотка. Огурец выложить в сито, посыпать солью и дать стечь жидкости в течение 15—20 минут. В миске смешать оливковое масло, уксус, добавить в эту смесь стёкший йогурт, огурец и измельченный чеснок, хорошо перемешать.
Салатная заправка-соус из сметаны, с хреном и горчицей
Сметана нежирная – 1 стакан. Горчица – 1/2 ч. л. Хрен – 1/2 ч. л. Паприка молотая – 1/4 ч. л. Соль – 1/4 ч. л. Сахар – 1/4 ч. л. Чёрный перец молотый – 1/8 ч.л.
Соедините все продукты для заправки – соуса. Перемешайте. Можно подавать как заправку к овощным салатам, а можно как соус к печёным овощам или мясу.
Острый соус из чёрной смородины с перцем чили и томатной пастой
Смородина чёрная – 250 г. Томатная паста – 150 г. Чеснок – 4 зубчика. Перец чили свежий – 10 г (1 шт.). Кориандр молотый – 0,25 ч. л. Орегано сушёный – 0,5 ч. л. Базилик сушёный – 0,5 ч. л. Соль – по вкусу.
Смородину промыть, обсушить. Чеснок очистить. Острый перец промыть, нарезать пополам, удалить семена. Затем разрезать стручок на части. К смородине добавить острый перец и чеснок. Добавить пряности: базилик, орегано и кориандр. Измельчить в блендере. Затем добавить в измельчённую смородиновую массу томатную пасту. Всё перемешать. Добавить соль по вкусу. Оставить в холодильнике на 2—3 часа.
Яичный желток (крупный) – 1 шт. Дижонская горчица – 2 ст. л. Сахар – 1 ч. л. Сахар – 1 ч. л. Винный уксус – 1 ч. л. Масло растительное – 100 мл. Укроп. Перец черный молотый. Соль.