Сколько раз, взяв в руки ту или иную книгу по диетологии, или подписавшись на очередной блог практикующего нутрициолога, или фитнес-инструктора в сети Интернет, вы понимали, что нет никаких душевных сил разбираться в хтитросплетениях макро и микронутриентов, запоминать сложные химические названия ферментов и выделяемых в ответ на поступившие с пищей вещества гормоны той или иной железы организма?
Или просто запутывались от накладывающейся друг на друга информации, до сих пор нося в памяти наставления из советского детства о том, что с утра надо есть кашу, о том, что «раз в сутки суп должен быть в желудке» и о том, что во время кардиотренировок нельзя пить воду?
Не стоит беспокоиться. Все гораздо проще, чем вы думаете.
В этой главе я хотела бы разобрать несколько совершенно базовых понятий, которыми буду оперировать далее, потому что на практике столкнулась с тем, что кажущиеся простыми истины для многих остаются тайной за семью печатями.
Итак, поехали. Начнем со страшных слов, после которых не хочется продолжать чтение статей и уже тем более применять на практике эту прочитанную скукотищу: макро и микронутриенты.
Макронутриенты – это, в разговорной речи, те самые пищевые вещества, необходимые в больших количествах организму (от греч. makros – большой – длинный), в десятках граммов в сутки. Это белки, жиры, углеводы – основные компоненты, которые дают энергию и материал для обновления организма, те самые БЖУ, про баланс которых в суточном рационе вам рассказывают специалисты всех близких и смежных профессий, и действие которых на организм, как и их усвоение организмом происходит по-разному.
Микронутриенты – это пищевые вещества (витамины, минеральные вещества и микроэлементы), которые содержатся в пище в очень малых количествах – миллиграммах или микрограммах в отличие от так называемых макронутриентов, составляющих основной объем пищи. Они не являются источниками энергии, но участвуют в усвоении пищи, регуляции функций, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма.
Таким образом, когда мы говорим с вами о балансе макронутриентов, мы имеем ввиду тот самый баланс белков, жиров и углеводов, составляющий энергетическую ценность того или иного продукта. В свою очередь, микронутриенты в нутрициологии, это те самые БАД, оказывающие (пусть недоказанное и условное) влияние на организм путем влияния на процесс усвоения макронутриентов из пищи.