9) То, что срабатывает в 20 лет, не обязательно продолжит функционировать в 40 или 70.
Сейчас я могу сделать какой угодно крем, но чаще всего делаю немасляный, поскольку последний мне кажется слишком тяжелым для желудка. Если вы когда-то уже добились хорошего результата – похудели, выучили язык, нашли работу или мужа, – необязательно пытаться делать все точно так же спустя энное количество лет. Вы же не пытаетесь печь сегодня торт в дровяной печи, как делали ваши предки?
10) Если мечтаете стать шеф-поваром, но пока не умеете тереть морковь, научитесь хотя бы тереть морковь.
При поступлении во всемирно известную кулинарную школу «Кордон Блю» вас не учат сразу же готовить шедевры. Сначала учат делать… соус. Поэтому в следующий раз, когда начнете жаловаться, что у вас не получается достигнуть глобальной цели, или вы вообразили, что это вообще невозможно, задумайтесь, умеете ли готовить хотя бы соус. Ну или наш многострадальный крем для торта.
11) Не бойтесь неудач.
Чем больше будете страшиться того, что у вас что-то не получится, тем больше шансов, что это случится. И наоборот. Если уверены, что в этот раз торт получится отменным, с высокой вероятностью именно так и случится. И даже если заметите какие-то недочеты – ничего страшного, все люди несовершенны. Замаскируем вкусным кремом!
И на этом пока остановимся. Для «отработки» пройденного материала я оставляю вам рецепт моего любимого морковного торта с тем самым легким кремом и резюме одиннадцати правил, приведенных выше, в качестве памятки по быстрому выходу из Плакательной. А в следующей главе разберем конкретные жизненные ситуации на конкретных кулинарных, и не только, примерах!
Для теста:
• 6 яичных желтков + два целых яйца
• 6 яичных белков, взбитых с сахаром в упругую пену, с добавлением щепотки соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г растопленного сливочного масла + немного, чтобы смазать форму
• 100 г грецких орехов, толченых, но не до состояния порошка
• 3 достаточно крупные моркови, натертые на крупной терке
Для крема:
• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
• 120 г сгущенного молока
• ванилин – щепотка
Приготовление:
Взбить желтки и два целых яйца с сахаром до состояния, когда объем массы увеличится вдвое. Просеять муку поверх взбитых желтков и аккуратно перемешать, медленно влить масло. Добавить остальные ингредиенты, кроме взбитых белков. С помощью лопатки, лучше резиновой, постепенно очень аккуратно вмешать желтки к белкам, двигая лопаткой со стороны бортика к центру. Аккуратно добавить морковь и орехи.