Ингредиенты:
• 2 л обычного рыбного бульона
• 8 речных раков
• 200–300 г филе рыбы
• 2 яйца
• 3–4 ломтика пшеничного хлеба
• 100 мл сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• Зелень укропа и петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленных раков положить в чашу для риса, залить водой, посолить и варить в течение 15–20 минут. По готовности вынуть мясную мякоть из шеек и клешней раков.
Филе рыбы и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с хлебом (хлеб предварительно размочить в сливках). Добавить сливочное масло, соль, перец, вбить сырые яйца и перемешать до образования однородной густой массы.
Панцири раков наполнить рыбным фаршем, поместить в чашу для риса, залить рыбным бульоном и варить 10 минут. Затем добавить раковые шейки и дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири (есть их не надо) и раковые шейки, залить их бульоном и посыпать зеленью.
Похлебка из красной чечевицы
Ингредиенты:
• 700 мл воды
• 170 г красной чечевицы
• 1/2 стакана сливок
• Горсть ржаных сухарей
• Зелень укропа или петрушки
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
В чашу для риса пароварки положить чечевицу, добавить воду, посолить по вкусу. Готовить в пароварке примерно 40–50 минут. Когда чечевица разварится, непрерывно помешивая, влить в похлебку сливки, добавить нарубленную зелень. Сухарики положить непосредственно перед подачей.
Ингредиенты:
• 1,5 л воды
• 400 г свежей говяжьей печени
• 100 г копченого свиного сала
• 1 морковь среднего размера
• 3 средних клубня картофеля
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. сметаны
• Молотый мускатный орех
• Зелень укропа и петрушки
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Снять с печени пленку, нарезать ее на кусочки, обвалять их в муке.
Морковь натереть на терке. Сало мелко порезать и обжарить. Добавить печень, морковь и обжарить в масле. Переложить эту массу в поддон для круп, добавить горячую воду, положить нарезанный кубиками картофель, посолить и готовить в пароварке 30 минут.
Приправить суп тертым мускатным орехом. Подавать с маслом, сметаной и зеленью.
Ингредиенты:
• 1,5 л воды
• 1 средняя луковица
• 1 большой помидор
• 2 ст. л. муки
• 100 г измельченной брынзы
• 2 вареных яйца
• 3–4 ст. л. подсолнечного масла
• Петрушка