ВАЖНО ПОМНИТЬ, ЧТО ЧУВСТВО НАСЫЩЕНИЯ (И ТОРМОЖЕНИЕ ГОЛОДА) ПРИХОДИТ НЕ СРАЗУ – ТОЛЬКО МИНУТ ЧЕРЕЗ 15–20 ПОСЛЕ НАЧАЛА ЕДЫ. ИМЕННО ПОЭТОМУ НУЖНО ЕСТЬ НЕ ТОРОПЯСЬ.
Как правило, человек может обойтись меньшим количеством условных пельмешек, но из-за нашей торопливости глюкоза не успевает всосаться и подействовать на гипоталамус. Вот и выходит, что съедается сразу 20 штук, там и 25, а то и 30 – пока мы торопимся прожевать и проглотить еще одну пельмешку. Привет, плюс два кг на весах!
Немного о гормонах и адипокинах
Помимо быстрой системы регуляции аппетита в форме изменений концентрации в крови глюкозы и инсулина, существует также и медленная – гормоны.
Гормонов, контролирующих чувство голода и насыщения, существует довольно много, но важнее всего из них два: лептин и грелин. По крайней мере, на данный момент они исследуются учеными активнее прочих [4].
Грелин, или так называемый гормон голода, вырабатывается в опустевшем желудочно-кишечном тракте и подталкивает нас к холодильнику или дверям кафе – стимулирует пищевую мотивацию. Наиболее высокий уровень грелина в экспериментах наблюдается непосредственно перед едой, в тот момент, когда человек максимально голоден: у него уже «слюнки текут», а желудок «прилип к спине».
ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО ИМЕННО ГРЕЛИН ПОМОГАЕТ ПЕРЕЙТИ ОТ ПРОЧИХ НАСУЩНЫХ ДЕЛ К ПРИЕМУ ПИЩИ.
А у тех, кто срывается, сидя на диете, грелин «побеждает» высшие центры волевого контроля – и запретный плод в виде бутерброда с колбасой в 11 ночи на этом фоне оказывается особенно сладок.
Лептин – гормон, который вырабатывается в клетках жировой ткани (адипоцитах) и в желудке. Его концентрация повышается в процессе приема пищи, и при достижении определенного уровня мозг получает дополнительный сигнал о насыщении. «Вот теперь хорошо! Мы наелись, убираем тарелку». Кроме того, лептин является одним из основных регуляторов общего уровня аппетита: чем более «весома» наша жировая ткань, тем больше лептина, и это – в идеале – должно ограничить увеличение массы тела.
К СОЖАЛЕНИЮ, ЧЕЛОВЕК МОЖЕТ СОЗНАТЕЛЬНО ИГНОРИРОВАТЬ СИГНАЛЫ АДИПОЦИТОВ И ПРОДОЛЖАТЬ «УТАПТЫВАТЬ» ПОРЦИЮ ЗА ПОРЦИЕЙ, НЕ ОБРАЩАЯ ВНИМАНИЯ НА СТЕПЕНЬ НАСЫЩЕНИЯ.
Пытается заесть эмоциональный дисбаланс третьим куском торта или просто не способен отказаться от любимой пюрешки или мелких перекусов на работе. При ожирении в итоге может возникнуть резистентность (низкая чувствительность) мозга к лептину, что приводит к еще большему увеличению веса и даже является одним из факторов риска диабета второго типа.