– Часть кулинарная: рецепт с рекомендациями. В этой части собраны мои любимые рецепты, которые много раз были опробованы на моей кухне. Здесь нет тайных знаний или секретных рецептов. Все эти рецепты есть в общем доступе. Но я постаралась написать их так, чтобы даже без многолетнего опыта выпечки вы смогли печь.
– Часть психотерапевтическая: связь шагов в рецепте и эмоции или состояния, некоторая помощь в проживании через действия в рецепте. Это моя идея, из которой и родилась эта книга. Идея, в которой смешались мои знания по гештальт-терапии, травмотерапии, арт-терапии, мой опыт жизни и консультирования.
– Упражнение, помогающее прожить чувство, состояние, эмоцию, встретиться с ними. Эти упражнения я знаю благодаря обучению гештальт-терапии, чтению книг по психологии. Они работают и помогают лучше себя чувствовать.
Я консультирующий гештальт-психолог, гештальт-терапевт. Больше десяти лет я сама в регулярной личной терапии. Я люблю свою работу. Много работаю с темами принятия себя, своего тела, контакта с ним. Все это причудливо переплелось в моей книге.
У меня есть муж и три сына. Мужчина и три мальчика, которые любят самую разную выпечку. Так случилось, что последние лет двадцать пять я пеку. Блины, оладьи, шарлотки, пироги, печенье, печеные яблоки, эклеры, безе, хлеб, торты. Выпечка – это тот процесс, который помогает мне чувствовать себя живой в самых разных жизненных ситуациях. Именно выпечка в трудные моменты помогает мне вернуть чувство устойчивости, найти опору внутри себя.
Я не повар и не кондитер. Возможно, настоящим кондитерам будет сложно читать эту книгу. Для кого-то непереносима идея, что муку можно не просеивать, а от рецептов отступать. Я ничего не имею против просеянной муки. Это прекрасно, если в каждом ниженаписанном рецепте вы будете использовать муку просеянную. Но мне чаще всего некогда, лень или просто не с руки насыщать муку кислородом в процессе просеивания, покупать новое сито взамен очередного сломанного кем-то из детей, ну и просто тратить на это время. Прошу прощения, если нарушаю какие-то негласные законы кондитерского искусства.
Сначала я хотела написать, что эта книга для женщин. Но нет, я думаю, эта книга для людей, пусть часто выпечка и считается в нашей культуре скорее женским занятием.