Продукты, которые понадобятся:
550 граммов пшеничной муки
200 граммов сливочного масла или маргарина
140 граммов сахарного песка
1 щепотка соли
1/2 чайной ложки соды (или разрыхлителя теста)
2 куриных яйца
Цедра 1/2 лимона
1—2 столовых ложки лимонного сока
50 граммов сахарной пудры
Процесс приготовления:
1. Растопите 200 граммов сливочного масла.
2. Взбейте миксером до пены 2 яйца, 140 граммов сахара и щекотку соли.
3. Включите духовку и оставьте разогреваться до 180 градусов.
4. Вылейте теплое масло в яичную смесь.
5. Натрите на терке кожуру половины лимона. Выложите в яично-масляную смесь.
6. С помощью ручной соковыжималки или просто руками выжмите сок из лимона. Добавьте 1—2 столовых ложки к смеси.
7. Перемешайте.
8. Засыпьте в яичную смесь муку с содой.
9. Замесите плотное тесто.
10. Скатайте из теста шарики весом примерно 20—30 граммов. Сразу выкладывайте их на бумагу для выпечки на противень.
11. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 12—15 минут.
12. Горячее печенье выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Психотерапевтическая часть
Я сейчас пишу, и кончики пальцев покалывает. Мне очень хочется, чтобы вы почувствовали, ощутили волшебство телесности, которое дает выпечка.
Помните, здесь не стоит торопиться.
Когда масло или маргарин расплавятся, то появится запах. Жирный, маслянистый. Довольно тяжелый. Он для вас теплый? Приятный? Неприятный? Если он вам категорически не нравится, прикройте миску или кастрюльку крышкой.
Возьмите щепотку соли и почувствуйте крупинки между пальцев. Какие они? Крупные или мелкие? Как вы их ощущаете? Как острые и колючие или шершавые?
Когда будете эту щепотку соли бросать в яйца, попробуйте услышать звук, с которым соль падает. А, может, вы сначала засыпаете соль в пустую миску, и тогда точно услышите шуршание от соприкосновения крупинок с поверхностью.
А теперь обратите внимание на звук от миксера. Громкий. Резкий. Возможно, монотонно-успокаивающий. А может, для вас он тревожный и слишком громкий? Тогда выключите миксер и взбейте яйца с сахаром вилкой.
Взбивайте яйца с сахаром и наблюдайте, как меняется состояние продуктов. Наблюдайте, как исчезают крупинки сахара, как яйца превращаются в пену.
Почувствуйте тяжесть миксера в руке. Обратите внимание, в какую сторону – по часовой стрелке или против – вы взбиваете. Скорее всего, это будет новый факт о вашем теле, который вы не знали раньше.