Глава 3: Фруктовый сад: выбор фруктов и сырья для сушки
Вы уже знаете, что сейчас в тренде на рынке сухофруктов и кто ваша целевая аудитория. Теперь пришло время погрузиться в мир фруктов и выбрать самые подходящие для сушки. В этой главе мы рассмотрим разные виды фруктов и ягод, их особенности и советы по выбору сырья для сушки.
1. Популярные виды фруктов и ягод для сушки:
– Сладкие фрукты:
– Изюм: из винограда разных сортов, в том числе с косточками и без косточек.
– Курага: Из сушеных абрикосов.
– Чернослив: Из сушеных слив.
– Финики: Сладкие и питательные плоды финиковой пальмы.
– Инжир: плоды инжирного дерева с нежным вкусом и ароматом.
– Кисло-сладкие фрукты:
– Яблоки: Разных сортов с кислым и сладким вкусом.
– Груши: С нежным вкусом и ароматом.
– Ягоды:
– Вишня: Сочная и сладкая ягода.
– Клюква: Кислая и полезная ягода.
– Брусника: Кислая и полезная ягода.
– Смородина: Черная, красная, белая смородина.
2. Выбор сырья:
– Качество: выбирайте только свежие, спелые и неповрежденные фрукты и ягоды.
– Размер: для сушки лучше выбирать фрукты среднего размера, чтобы они просушились равномерно.
– Сорт: Учитывайте вкус и свойства разных сортов фруктов и ягод.
– Сезонность: выбирайте фрукты и ягоды в сезон их созревания, чтобы они были самыми вкусными и питательными.
– Происхождение: если вы покупаете фрукты и ягоды не в своём саду, уточните их происхождение и условия выращивания.
3. Подготовка фруктов и ягод к сушке:
– Мытье: тщательно мойте фрукты и ягоды под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.
– Очистка: удалите косточки, поврежденные части и лишние стебли.