Банановое печенье с шоколадом без яиц.
Сливочное масло 100 г. Коричневый сахар 200 г. Белый сахар 50 г. Спелые бананы 2 штуки. Мука 270 г. Кукурузный крахмал 10 г. Сода 1 ч. ложка. Разрыхлитель ½ ч. ложки. Соль ½ ч. ложки. Шоколадные капли 200 г.
Разогрейте духовку до 200° C. Противень застелите пергаментом. Взбейте миксером мягкое сливочное масло и оба вида сахара в пышную массу. Пюрируйте бананы и добавьте к маслу. Соедините муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль. Вмешайте в тесто. Введите шоколадные капли. С помощью ложки выложите печенье на противень на расстоянии 2—3 см друг от друга. Выпекайте около 10 минут до золотистого цвета.
Нью-Йорк роллы
Мука 2 ст. Ложки. Дрожжевое слоёное тесто 500 г. Яйцо 1 штука. Молоко 1 ст. Ложка. Тёмный шоколад 180 г. Сливки с жирностью 33% 120 мл. Сливочное масло 30 г + для смазывания. Грецкие или другие орехи 50 г.
Застелите противень пергаментом. Поставьте на него пять колец для выпечки диаметром 9—10 см и смажьте их маслом. Присыпьте стол мукой. Слегка раскатайте тесто и сверните в рулет. Уберите неровные края и нарежьте на пять одинаковых булочек. Выложите заготовки в кольца или формочки срезом вниз. Накройте их и оставьте при комнатной температуре на 1½ часа. Разогрейте духовку до 200° C. Взбейте вилкой яйцо с молоком и смажьте заготовки. Выпекайте около 20 минут до румяности. Остудите. Мелко нарежьте 135 г шоколада. Залейте горячими сливками и перемешайте до однородности. Когда крем остынет до комнатной температуры, наполните им роллы с помощью кондитерского мешка. Растопите оставшийся шоколад и сливочное масло в микроволновке или на паровой бане. Окуните кромболони в глазурь. Посыпьте орехами.