Винный компас. Гид для начинающих - страница 3
• Набор керамики от Валерии Скрипки «Да! Керамика»
• Букет цветов от компании «Цветодар»
Анатолий Викторович Скальный
Российский ученый, доктор медицинских наук, профессор. Практикующий врач.
– Заведующий лабораторией молекулярной диетологии ПМГМУ им. И. М. Сеченова
– Заведующий кафедрой медицинской элементологии РУДН
– Президент Международного общества по изучению микроэлементов у человека (ISTERH)
– Вице-президент Института микроэлементов ЮНЕСКО (г. Лион, Франция)
– Приглашенный профессор Тайбэйского медицинского университета (Тайбэй, Тайвань)
– Вице-президент Федерации по изучению микроэлементов и минералов (FESTEM)
– Основатель научного направления БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ, автор более 500 научных публикаций, ученый с индексом цитирования Хирша 37.
Дорогие друзья! Вино, которому посвящено настоящее роскошное издание, древнейший и любимейший напиток человечества. Если с большинством крепких напитков человек познакомился относительно недавно – каких-то пару сотен лет назад, – то с вином у нас тысячелетние длительные и теплые отношения. Вино и питает, и согревает, и лечит, естественно, в разумных количествах. Когда много говорят о долгожительстве, то называют пользу от потребления зелени, оливкового масла, козьего сыра, морепродуктов или орехов, зачастую несправедливо замалчивая тот неоспоримый факт, что почти все активные долгожители регулярно и с удовольствием употребляли вино. Средиземноморье, Коста-Рика, Кавказ, Хайнань, Окинава, Тайвань и другие оазисы долгой и активной жизни – это регионы, где широко распространено употребление вина.
С медицинской точки зрения умеренное потребление вин, особенно сухих, обеспечивает организм легкими калориями – энергией, минеральными и органическими веществами, витаминами, – то есть микронутриентами – ускорителями многих биохимических процессов, антиоксидантами. А ведь хорошо известно, что основная на настоящее время теория старения зиждется на представлении об оксидативном стрессе как причине многих болезней, старения организма и его смерти, а один из активнейших природных антивозрастных агентов ресвератрол сконцентрирован именно в вине.
Так что, дорогие друзья, вино нам строить и жить помогает, особенно если оно выращено с любовью и заботой о его почитателях. В августе прошлого года я посетил своих друзей – профессоров в известном на всю Францию университете города По в предгорьях Пиренеев. Одно из ярких впечатлений – посещение частной винодельни Juranson и музея вина. Как мне кажется, никогда прежде я не получал такого эстетического удовольствия от бокала ароматного вина! А что касается здоровья и настроения, то всего 10 дней легкого курса энотерапии (лечение вином) помогли мне наконец-то завершить долгожданную монографию, похудеть на несколько килограммов и найти массу новых красок и оттенков такого прекрасного явления, как жизнь, несмотря на вал накопленного негатива.