Полло-вегетарианцы (фр. poule, исп. pollo – «курица») используют наряду с растительной пищей, молоко, яйца и мясо птицы. Их же иногда называют карновегетарианцами (лат. caris – «мясо»).
Есть и очень похожее название – полувегетарианцы – люди, которые проповедуют полный отказ от рыбы и мяса, но по праздникам разрешают себе и то, и другое.
Существуют также сторонники питания вегетарианской направленности. Они не являются вегетарианцами в полном смысле слова, потребляют наряду с растительными продуктами в небольших количествах также рыбу, мясо птицы и красное мясо.
Вегетарианцы, потребляющие животную пищу – молоко, яйца, рыбу и даже мясо птицы, – получают с этой пищей полноценный по аминокислотному составу белок, важный для роста организма и формирования мышц, а также витамин В>12, отсутствующий в растениях. Они в готовом виде получают также отсутствующие в растениях витамины D и A. Организм вегана для получения витамина D должен преобразовать в него растительные вещества с помощью ультрафиолетового света, попадающего на кожу. Зимой это проблематично. Витамин A веган получает из каротина растений.
С медицинской точки зрения наиболее важно остановиться на достоинствах и возможном вреде вегетарианства.
Важнейшими достоинствами вегетарианства являются:
• высокое содержание пищевых волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и некоторых видов рака;
• значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамин С, фолиевая кислота, бета-каротин), а также антиоксидантов и других противораковых веществ;
• малое содержание натрия, что важно для предупреждения гипертонии;
• значительное содержание в овощах и фруктах калия, способствующее в сочетании с низким содержанием натрия удалению воды из организма (мочегонный эффект) и предупреждению гипертонии;
• преобладание щелочных элементов, важных для защиты от некоторых болезней;
• высокое содержание в ряде растительных продуктов магния;
• малое содержание жира, особенно насыщенного;
• благоприятное для защиты от болезней соотношение полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот;
• отсутствие в рационе веганов холестерина; способность многих растительных продуктов снижать всасывание холестерина из кишечника;