• отказ от переработанного красного мяса, вызывающего в избытке рак кишечника;
• подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике вредные вещества, в том числе соединения, вызывающие рак.
Книги некоторых вегетарианцев дают сомнительные сведения о исцеляющих свойствах этой системы питания. Пример – книга «Сила растительного питания: японская оздоровительная диета» (СПб., 2021). Автор – доктор медицины и эксперт по растительному питанию Мицуо. Он рассказал о больных людях, излечившихся путем вегетарианского сыроедения. По его утверждению, рак молочной железы удалось излечить диетой из сырых овощей с двумя в день приемами пищи. Успешным было лечение миомы матки, рака горла, рака простаты. Если бы все было так просто!
Недостатки вегетарианства
Современная медицина видит следующие недостатки в рационе строгих вегетарианцев:
• недостаточное обеспечение организма кальцием, железом, цинком и некоторыми другими минеральными веществами;
• недостаточное обеспечение организма витамином D;
• отсутствие в традиционной растительной пище витамина В>12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы;
• нехватка ряда незаменимых аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей;
• недостаток витамина В>2 в случае отказа от молочных продуктов;
• недостаток витамина С в условиях использования преимущественно зерновых рационов;
• недостаток йода;
• отсутствие в рационах строгих вегетарианцев длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, присущих морской рыбе.
• Организм человека лучше всего усваивает железо из мяса и рыбы. В них присутствует содержащий железо белок миоглобин, сходный с гемоглобином крови. Усвоение железа из растительной пищи намного ниже, в молоке железа почти нет. Усвоение железа из яиц весьма низкое из-за связывания его серой.
Вегетарианцы пытаются преодолеть биологические недостатки своих рационов. В качестве источника минеральных веществ они добавляют в пищу морскую соль, используют в питании люцерну, содержащую, по некоторым данным, вещество, из которого образуется витамин D, включают в свое питание в качестве источника витамина В>12 водоросли и продукты ферментации сои. Ученые установили, что в водорослях спирулина, вопреки рекламе, присутствует в основном не витамин В>12, а похожее на него бесполезное вещество. В то же время потребляемые некоторыми вегетарианцами водоросли нори содержат настоящий витамин В