Под понятие «северное виноградарство» подпадают все территории, расположенные севернее границ Ростовской области Краснодарского и Ставропольского края, Дагестана. Но это не надо понимать, как входная дверь в доме, с одной стороны улица с другой квартира. Граница эта плавная. Поэтому южные виноградники, примыкающие к северным границам, уже требуют более серьезного подхода к укрытию кустов на зиму и подбора сортов.
Самое суровое испытание для винограда – морозы средней полосы. Но эту проблему можно решить, если правильно укрыть виноградник на зиму. Методы давно разработаны и описаны в книгах. Но надо знать, когда укрывать, а когда раскрывать. Вовремя не укрыли виноградник – перемерзнет древесина или почки, вовремя не раскрыли – почки подопреют, древесина заболеет.
Вторая проблема северного виноградарства – короткое нежаркое лето, не позволяющее большинству южных сортов успеть созреть. «Лечить» ее можно подбором скороспелых сортов винограда и потребностью в меньшем количестве активных температур. Для увеличения суммы активных температур на 200–300 ˚С виноград сажают с южных сторон зданий, сараев, заборов, укладывают крупные камни, стенки грядок с южной стороны делают из темных бутылок.