Если присмотреться к этикеткам продуктов, составленным по всем правилам, можно увидеть три разных варианта значков Ростеста. Если под значком Ростеста проставлены буквы и цифры, например, ЛЮ 08 или ПВ 01, это значит, что данный продукт подлежит обязательной сертификации. Буквы и цифры обозначают код центра сертификации, который выдал сертификат. По этим данным можно найти, где проверить подлинность сертификата и к кому предъявлять претензии.
Если значок Ростеста не снабжен дополнительными обозначениями, это значит, что продукт сертификацию не проходил. Качество таких продуктов подтверждается декларацией о соответствии. Число продуктов, не подлежащих обязательной сертификации, растет. На сегодняшний день этот список включает: хлебобулочные изделия, крупы, муку, сахар, конфеты, мясо и рыбу (свежие и замороженные), овощи, пиво и некоторые другие продукты. Это связано, в том числе, с тем, что Россия готовится к вступлению во Всемирную торговую организацию, а такая практика принята во всем цивилизованном мире.
Наконец, значок Ростеста может быть окружен надписью «добровольная». Это значит, что, хотя данный продукт и не подлежит обязательной сертификации, но производитель решил по собственной инициативе подтвердить качество своей продукции.
Разные документы, подтверждающие качество, в данном случае не означают, что одни продукты «первой степени свежести», а другие – «второй». И декларация, и сертификат выдаются на основании заключения органов санэпиднадзора. Разница, как всегда, в нюансах. Декларацию о соответствии выдают те же сертификационные центры, но на основании документов, представленных производителем, без проведения независимой экспертизы. Срок действия декларации может быть практически любым, и в течение этого времени проверить производство можно только при наличии жалоб и рекламаций на качество продуктов. Это оставляет лазейку для недобросовестного производителя – после получения декларации качество продуктов может снизиться. А фирма, которая дорожит репутацией, производит качественные продукты независимо от названия документа. Производитель, сертифицирующий продукцию и производство добровольно, открывает двери своего предприятия для любых проверок в течение срока действия сертификата, что обычно составляет 3 года. Подобное может позволить себе только та компания, которая уверена в качестве своей продукции, заинтересована в том, чтобы занять прочные позиции на рынке, и дорожит мнением потребителя.