Питание со знаком «Bio/ organic»). Официально, в соответствии с международным законодательством, принята такая формулировка[15]:
Органическая продукция – это продукция, которая получена в результате ведения сертифицированного органического производства, которое уже в свою очередь соответствует требованиям, стандартам и правилам органического производства.
Для конечного потребителя слова «сертифицированный органический продукт» означают то, что он может быть полностью уверен в качестве продукта, который он покупает, в его натуральности, а также в отсутствии химических составляющих в нем.
Существует четыре принципа органического сельского хозяйства, сформулированных международной ассоциацией органического сельского хозяйства IFOAM. Эти принципы применимы к сельскому хозяйству в широком смысле, и включают методы, с помощью которых люди ухаживают за землей, водой, растениями и животными с целью производства, переработки и распределения продуктов питания и других товаров. Целью органического земледелия является не только получение качественных, натуральных продуктов питания, но и, в первую очередь, достижение устойчивого развития сельского хозяйства, обеспечение самовосстановления почв, забота о будущих поколениях.
Органическая сертификация касается тех предприятий, которые производят органическую продукцию. При этом могут быть сертифицированы любые предприятия, которые непосредственно связаны с производством пищевых продуктов, а именно: поставщики семян, различного рода фермеры, перерабатывающие предприятия, розничная торговля и рестораны. Конкретные требования, заложенные в понятие слова «органический», в каждой стране свои. Как правило, все они включают следующие общие пункты:
Продукция выращивается только на тех землях, на которых в течение нескольких лет (обычно это три и более лет) не использовались синтетические химикаты.
В процессе выращивания сырья не используются минеральные удобрения, химические средства защиты растений, а также регуляторы роста.
Абсолютно не используются генномодифицированные семена и прочие ГМО.
В уже готовую продукцию не добавляют пищевые добавки, искусственные красители и ароматизаторы.
Органическая продукция в производственном цикле не встречается с той продукцией, которая не сертифицирована как органическая.