Обращайте внимание на целостность упаковки, от этого напрямую зависит качество продуктов питания. Без доли сожаления оставляйте на полках консервы с вмятинами, товары в деформированной упаковке тетра-пак. Внимательно осматривайте продукт, если он упакован в прозрачную коробку. Затемнения, плесень, слизь говорят о том, что товар испорчен. Избегайте продуктов со вздувшимися крышками, в набухших коробках. Это свидетельствует о том, что товар испорчен или неправильно хранился у продавца, даже если срок годности не истек. Качество замороженных продуктов проверяется на ощупь. Если содержимое пакета представляет собой один большой комок, то поставщиком или продавцом были нарушены условия хранения товара, а это значит, что продукт небезопасен.
Количество льда. Приобретая замороженные продукты, обращайте внимание на то, сколько наледи образовалось внутри. Если за ее слоем вы едва можете рассмотреть, например, креветки или пельмени, это значит, что продукт уже залежался в холодильнике магазина или же хранился неправильно (был подвергнут разморозке и повторному замораживанию, что запрещено).
Несколько признаков качества и безопасности основных животноводческих продуктов питания[21]:
Мясо. Свежее мясо должно быть:
– упругим и иметь красный цвет (говядина), бледно-розовый (телятина, свинина), коричневато-красный (баранина), жир – белого или кремого цвета (говяжий – твердый, не мажется, а крошится, свиной – мягкий с розоватым оттенком, бараний – плотный и не желтый);
– на разрезе немного влажным, плотным и эластичным и не должно прилипать к пальцам;
– замороженное мясо должно быть с ровной поверхностью, а место разреза иметь розовато-серый цвет.
Как проверить качество мяса:
– если несильно надавить пальцем на мясо, то свежее мясо должно быстро вернуть свою прежнюю форму и выровнять поверхность. Вряд ли продавец допустит, чтобы каждый покупатель трогал мясные продукты руками, а потому делаем это вилочкой или ножом, которые есть у самого продавца. Если уж совсем основательно подходить к выбору, можно попросить промокнуть поверхность мяса салфеткой – если не осталось сильно заметных влажных отпечатков, значит, мясо свежее. Также на салфетке не должно оставаться обильных следов крови – признак того, что мясо хорошо обескровлено. Консистенция жира должна быть плотной и нелипкой. Рыхлая консистенция свидетельствует о залежавшемся на прилавке товаре;