Рецепты хлеба. Хлеб в духовке. Домашний хлеб. Хлеб в хлебопечке. Как испечь хлеб в домашних условиях. Рецепт ржаного хлеба - страница 9

Пшеничная мука – 250 г

Ржаная мука – 50 г (по желанию)

Мёд – 3 ст. ложки

Коричневый сахар – 50 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 120 мл

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Пряности: корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу

Ром или коньяк (для замачивания фруктов, опционально) – 2 ст. ложки

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:

Нарежьте крупные сухофрукты (инжир, финики, чернослив) на небольшие кусочки.

Замочите их в тёплой воде с добавлением рома или коньяка на 30 минут. Затем слейте лишнюю жидкость.

Орехи слегка подсушите на сковороде или в духовке, чтобы усилить их вкус.

2. Смешивание теста:

В большой миске соедините муку, разрыхлитель, соль и пряности.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и мёдом, добавьте молоко.

Постепенно влейте жидкую смесь в сухую, перемешивая до однородности.

Добавьте подготовленные сухофрукты и орехи, равномерно распределив их в тесте.

3. Формирование и выпекание:

Разогрейте духовку до 180°C.

Выложите тесто в смазанную маслом прямоугольную форму для хлеба или кекса.

Выпекайте 50–60 минут, проверяя готовность деревянной палочкой – она должна выходить сухой.

4. Охлаждение и подача:

Дайте хлебу полностью остыть в форме, затем аккуратно выньте его.

Нарежьте тонкими ломтиками.

Полезные советы:

Хлеб можно хранить в плотно закрытой упаковке до 7 дней. Считается, что со временем вкус становится более насыщенным.

Для ещё более праздничного аромата можно добавить цедру апельсина или лимона.

Фруктовый хлеб идеально подходит к чаю, кофе или как сопровождение к сырам и десертным винам. Приятного аппетита!

Немецкий фруктовый хлеб, или Früchtebrot, имеет долгую историю, корни которой уходят в средневековье. Этот хлеб, насыщенный сухофруктами, орехами и специями, изначально считался символом изобилия и использовался как праздничное блюдо. Его появление связано с традициями выпечки в центральной Европе, где фрукты и орехи были не только вкусными, но и ценными продуктами, доступными лишь в особые времена года.

Постная альтернатива: В католической Германии сладкие блюда часто ограничивались в период поста, особенно перед Рождеством. Фруктовый хлеб стал заменой более богатым сладостям. Вместо масла и молока использовали мёд, орехи и сухофрукты, которые считались натуральными подсластителями.