Лучшая кухня мира - страница 19
Яичница – глазунья с овощами
Потребуется:
4 шт яиц,
2 столовые ложки сливочного масла,
2 шт помидоров,
1 шт зеленого сладкого перца,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Перец нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле около 2 минут. Томаты нарезать полукольцами и тоже положить в сковороду. Овощи слегка посолить. Вбить яйца. Посолить яйца тоже. Жарить до готовности яиц. Зелень укропа покрошить и посыпать на готовую яичницу.
Яичница – глазунья с колбасой
Потребуется:
5 шт яиц,
2 столовые ложки сливочного масла,
100гр. колбасы,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Колбасу нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с маслом. Вбить яйца и жарить до готовности. Слегка посолить и посыпать зеленью.
Яичница по-деревенски
Потребуется:
4—5 шт яиц,
2 ст. ложки сливочного масла,
4—5 шт картофеля,
½ стакана молока,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Нарезать картофель небольшими кружочками и выложить на смазанную маслом сковороду. Яйца взбить с молоком, посолить и залить этой смесью картофель. Духовку разогреть и поставить туда сковородку. Запечь до готовности картофеля. Подавать на стол со сливочным маслом.
Яичница – болтушка
Потребуется:
6 шт яиц,
100гр. вареной колбасы,
50 гр. сыра твердого,
2 столовые ложки сливочного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Колбасу нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Яйца взбить, посолить, вылить на сковороду. Сыр потереть и всыпать на яичницу. Накрыть крышкой и жарить до готовности около 5 минут.
На заметку
Качество яиц можно проверить путём просмотра на свет. У испорченных яиц при таком просмотре обнаруживаются тёмные пятна.
Ни в коем случае нельзя есть испорченные куриные яйца.
Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, и употреблять их пищу тоже нельзя.
Яйца нужно разбивать сначала в стакан по одному, чтобы не испортить тесто случайно попавшимся несвежим яйцом.
Чтобы яичные белки легко взбивались, их нужно охладить или добавить к ним щепотку мелкой соли.
Яичные желтки долго сохраняются, если опустить их в банку с холодной водой.
Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в солёной воде.
Яйца следует растирать в фарфоровый посуде, причём желтки растирают в тёплом месте, а белки взбивают в холодном месте.