Лучшая кухня мира - страница 21

зелень укропа и петрушки,

лавровый лист.

Способ приготовления: Нарезанную кусками рыбу сложить в кастрюлю с горячей водой. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, довести до кипения и варить до готовности. За пять минут до окончания варки в кастрюлю добавить нашинкованный репчатый лук, перец и лавровый лист. Перед снятием с огня добавить в уху яйца, сваренные вкрутую и разделенные пополам. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Потребуются:

500 гр. рыбной мелочи,

1 головка репчатого лука,

1 – 2 шт. моркови,

1 стакан риса,

50 гр сливочного масла,

½ стакана сметаны,

соль,перец черный,

зелень по вкусу.

Способ приготовления: Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Опустить рыбу в горячую воду, добавить измельченные лук и морковь, посолить и варить на медленном огне около часа. Далее бульон снять с огня, процедить, морковь протереть, добавить измельченную зелень, перец и вскипятить. Сметану смешать с мукой, добавить в суп и еще раз вскипятить.

Отдельно отварить рис, сливочное масло растопить. Положить в тарелки рис, залить супом, и добавить в него сливочное масло.

Потребуются:

500 гр. Рыбы (трески или окуня),

1 головка репчатого лука,

2—3 шт. свежих помидоров,

7—8 шт. маслин,

5 шт. соленых огурцов,

соль, перец черный,

зелень петрушки и укропа,

перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления: В кастрюле вскипятить 2.5 литра воды, нарезать небольшими кусочками рыбу, освобожденную от костей, отправить варить на 10—15 минут. Соль и перец добавить по вкусу. Помидоры и лук нарезать маленькими кубиками, пережарить на сковороде в разогретом растительном масле, слегка посолить. Когда рыба будет готова, в кастрюлю выложить обжаренные овощи и варить еще минут 5. При окончании варки добавить в кастрюлю с солянкой маслины без косточек и колечки огурцов. При подаче на стол посыпать зеленью.

Потребуются:

500 гр мяса,

500 гр. квашеной капусты,

1 головка репчатого лука,

1 ст. ложка муки,

2 шт. моркови,

2 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томатной пасты,

лавровый лист,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту. Если капуста очень кислая, необходимо предварительно ее промыть и отжать. Добавить 1—1,5 стакана воды, немного растительного масла, затем накрыть кастрюлю и тушить около часа.