Лучшая кухня мира - страница 25

Потребуются:

500 гр мяса,

300 гр. свеклы,

400 гр. свежей капусты,

400 гр. картофеля,

1 головка репчатого лука,

4 ст. ложки томатной пасты,

20 гр. свиного сала,

2—3 зубчика чеснока,

1 ст. ложка уксуса,

2 ст. ложки муки,

1 ст. ложка сливочного масла,

душистый перец,

лавровый лист,

соль по вкусу.

Сметана и зелень.

Способ приготовления: Сварить мясной бульон и процедить. Свеклу нарезать соломкой и тушить 30 минут, добавив томатную пасту, уксус и бульон. Лук нашинковать и поджарить с маслом, добавить поджаренную муку, развести бульоном и довести до кипения.

Картофель нарезать крупными кубиками, капусту нашинковать. В мясной бульон сложить картофель, капусту, свеклу, соль и варить 15 минут на медленном огне. Далее добавить пережаренный с мукой лук, лавровый лист, душистый перец и варить до готовности. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком. борщ довести до кипения и дать постоять около 20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Потребуются:

500 гр гусиного мяса с костями,

1 шт свеклы,

300 гр. квашеной капусты,

1 большая морковь,

1—2 головки репчатого лука,

3 ст. ложки томатной пасты,

100 гр гречневой крупы,

1 ст. ложка 9% уксуса,

2 ст. ложки муки,

1 столовая ложка сахара,

6 ст. ложка растительного масла,

лавровый лист,

зеленый лук,

зелень укропа,

соль по вкусу.

Способ приготовления: В кастрюле с водой отварить гусиный бульон в течение часа, добавив в воду лавровый лист и соль по вкусу. Мясо вынуть. Затем в отдельной кастрюле потушить (предварительно промытую) квашеную капусту в небольшом количестве гусиного бульона и растительного масла 1,5 – 2 часа. В это время морковь нарезать мелкой соломкой и нашинковать лук, пережарить их на растительном масле, добавив в процессе томатную пасту. Свеклу отварить в отдельной кастрюле в мундире до готовности.

Когда капуста уже готова, опускаем ее в оставшийся гусиный бульон. Добавить обжаренные лук с морковью, свеклу и гречневую крупу. Поварить еще 10 минут. Затем в борщ опускаем сахар, разведенную до однородного состояния муку и уксус. Варим еще минут 5. За две минуты до окончания посыпаем борщ измельченной зеленью лука и укропа. По желанию гусиное мясо можно нарезать мелкими кусочками и опустить в борщ.

Потребуются:

500 гр мяса,

200 гр. картофеля,

1 головка репчатого лука,