Начинка: обжарьте бекон до лёгкой золотистой корочки. По желанию добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и потушите вместе с беконом.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками. Добавьте тёртый сыр, соль, перец и мускатный орех. Учитывайте, что бекон солёный, и не пересолите.
Выложите бекон (и лук) на дно формы с тестом. Залейте смесью яиц и сливок.
Выпекайте при 180–190 °C ещё 25–30 минут, пока киш не схватится и не подрумянится сверху.
Совет: Вместо бекона можно использовать копченую курицу, а в начинку добавить шпинат или другие овощи. Киш вкусен и в холодном, и в тёплом виде.
3. Салат «Нисуаз» (Salade Niçoise)
Ингредиенты (на 2–3 порции):
200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
2 отварных яйца
100 г помидоров черри (или 2 средних помидора)
100 г отварного или консервированного тунца (в собственном соку)
6–8 маслин без косточек
1 небольшая красная луковица (по желанию)
Листья салата (латук, романо или микс)
Соль, перец
Заправка (винегрет):
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного или бальзамического уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
Соль, перец
Приготовление:
Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде 3–5 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Сразу же обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет и остановить приготовление.
Отварите яйца вкрутую (около 8–10 минут). Остудите и очистите.
Взбейте или хорошо перемешайте все ингредиенты для заправки.
Нарежьте помидоры (если это не черри), яйца – на четвертинки, лук – полукольцами.
Выложите на тарелку листья салата. Сверху распределите фасоль, помидоры, тунца, маслины и яйца.
Полейте заправкой, при необходимости посолите и поперчите.
Совет: В классической версии салата «Нисуаз» используются анчоусы вместо (или вместе) с тунцом. Можно добавить и картофель, отваренный в мундире, – это сделает салат более сытным.