Вкусные блины. Рецепт - страница 2

Шрифт

Интервал

Пройдя исторический процесс, спустя столетия, разные страны мира разработали множество различных собственных рецептов, методов и технологий приготовления блинов. У американцев популярны традиционные панкейки, внешне похожие на наши оладьи. Подают их обычно с сыром, беконом, ягодами, овощами или просто с маслом или мороженым сверху. Во Франции и Германии любят сервировать блины коньяком и большим количеством сахарной пудры, при этом в Германии предпочитают к блинам еще и лимонный сок. В странах латинской Америки, особенно в Мексике, обожают знаменитые «Тортильяс» – маленькие тонкие лепешки из кукурузной муки, которые наполняют всевозможными начинками из сыра, мяса, рыбы, фарша. В Англии любят готовить тесто для блинов на основе солодовой муки, добавляя в выпечку большое количество сиропа и сахара. Здесь настолько укоренились блинные традиции, что начиная с 1445 года традиционно празднуется Блинный день. Это один из самых веселых праздников для англичан, главным действием которого являются блинные гонки.

Секреты теста и лайфхаки для самых вкусных блинчиков

1. Ингредиенты для блинного теста (неважно, на молоке или на кефире) должны быть комнатной или теплой температуры – так они будут лучше смешиваться.

2. В тесте не должно быть комочков. Чтобы тесто было легче размешивать, вливайте жидкие ингредиенты тонкой струйкой в муку, активно размешивая, но не наоборот.

3. Обязательно просеивайте муку – так она насытится кислородом. Насыпайте ее в тесто через сито.

4. Для того чтобы блины получились тонкими, нужно сделать максимально жидкое тесто. Влейте в готовое тесто одну поварёшку кипятка, если считаете, что оно недостаточно жидкое.

5. Блины с дырочками получаются на кефире, газированной воде или кипятке.

6. Яйца придают блинному тесту эластичность, но, если добавить их слишком много, блинчики получатся резиновыми.

7. Румяными блины получаются из-за сахара. Однако, если переборщить с этим ингредиентом, они могут сильно темнеть и подгорать.

8. Приготовьте тесто примерно за 30 минут до начала выпечки. Можно сделать это накануне и убрать заготовку в холодильник. Мука набухнет, станет более эластичной, и блинчики не будут рваться.

9. Чтобы блины не прилипали и не получались комом, используйте сковороду только для блинов, больше ничего на ней готовить не стоит. Выбирайте антипригарную, с толстым дном – так она будет равномернее прогреваться. Не экономьте: хорошая сковорода для блинов прослужит вам очень долго.

Следующая страница