10. Но иногда первый блин комом может сослужить и полезную службу: он впитает в себя излишки масла и равномерно промаслит сковороду, так что после него блины будут печься намного лучше.
11. Чтобы приготовить красивые кружевные тонкие блинчики, добавляйте в тесто разрыхлитель – 1 чайную ложку на 1 стакан жидкости. Если Вы добавляете соду, то обязательно погасите ее уксусной или лимонной кислотой.
12. По консистенции правильное блинное тесто должно напоминать жидкую сметану. Простые рецепты блинчиков на молоке и кефире
Классический рецепт блинчиков на молоке
Ингредиенты:
Молоко – 0,5 л
Яйца – 2–3 шт. (в зависимости от размера)
Масло растительное – 1 ст. л. (+ для смазывания сковороды)
Мука – примерно 250 г (чуть больше 1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Масло сливочное (для смазывания блинов) – 1 ст. л.
Приготовление:
Размешать яйца с солью и сахаром (венчиком или миксером). Влить молоко (желательно слегка тёплое или комнатной температуры).
Понемногу добавляя просеянную муку, перемешать блинное тесто венчиком, чтобы добиться однородной консистенции без комочков. Тесто для блинов должно быть достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими.
Влить в тесто растительное масло. Перемешать.
Хорошо разогреть сковороду и слегка смазать её маслом. Налить в центр сковороды небольшую порцию теста, вращая сковороду по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
Жарить тонкие блины на среднем огне до зарумянивания с двух сторон. Переворачивать блинчики аккуратно с помощью лопатки.
Готовые блины сразу смазать сливочным маслом, чтобы края не были сухими и блинчики получились нежными.
Блинчики можно подавать с вареньем, джемом или сгущенкой.
Тонкие блинчики на молоке
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Мука – 190 г (примерно 1,5 стакана объёмом 200 мл)
Масло растительное – 2 ст. л.
Сахар —2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Подготовить ингредиенты по списку. Лучше, если все продукты для блинчиков будут комнатной температуры.
В глубокой миске соединить яйца, сахар и соль. Перемешать венчиком до растворения сахара.
Влить половину молока (250 мл). Перемешать венчиком. Всеять муку через мелкое сито. Перемешать венчиком до однородности. Влить оставшееся молоко, перемешать. Благодаря такому двухэтапному введению молока в тесте не будут образовываться комочки.