Печеный картофель с сыром и брокколи
Ингредиенты:
4 средних картофелины (600 г)
200 г брокколи
100 г сыра (например, моцарелла или чеддер)
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Чеснок в порошке (по желанию)
Калорийность: около 300 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Подготовьте картофель:Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Промойте картофель и обсушите. Наколите вилкой и запеките целиком в духовке 40-50 минут до мягкости. Приготовьте брокколи:
Пока картофель запекается, отварите брокколи в кипящей воде 3-5 минут до размягчения. Затем откиньте на дуршлаг. Подготовьте начинку:
В миске смешайте брокколи, натертый сыр, оливковое масло, соль и перец. Наполните картофель:
Когда картофель готов, разрежьте его пополам и аккуратно выемите немного мякоти (можно перемешать с начинкой). Наполните половинки картофеля начинкой из брокколи и сыра. Запекайте:
Вернитесь в духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте:
Подавайте горячим, можно присыпать зеленью.
Суп из цветной капусты с кокосовым молоком
Ингредиенты:
400 г цветной капусты
1 картошка (150 г)
1 луковица (100 г)
2-3 зубчика чеснока
400 мл кокосового молока
500 мл овощного бульона или воды
1 ст. ложка оливкового масла
Соль, перец, карри по вкусу
Калорийность: около 250 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Подготовьте овощи:Цветную капусту разделите на соцветия, картошку нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте лук и чеснок:
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте остальные овощи:
Добавьте картошку и цветную капусту. Обжаривайте их 5 минут. Залейте бульоном:
Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости овощей. Добавьте кокосовое молоко и специи:
Вмешайте кокосовое молоко и приправьте солью, перцем и карри. Дайте прокипеть еще 5 минут. Смешайте:
С помощью блендера сделайте суп однородным. Подавайте горячим, можно украсить зеленью.
Спагетти с томатным соусом и фасолью
Ингредиенты:
200 г спагетти (цельнозерновые)
1 банка консервированной фасоли (400 г) (красной или черной)
1 банка томатов в собственном соку (400 г)
1 луковица (100 г)
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, перец, итальянские травы по вкусу
Калорийность: около 350 ккал на порцию