5. Подавайте горячим с ржаным хлебом.
10 КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ (BLOMKÅLSUPPE)
Ингредиенты:
– 1 небольшая цветная капуста
– 1 л куриного или овощного бульона
– 200 мл сливок (20—30%)
– 1 луковица
– 1 ст. л. сливочного масла
– Соль и белый перец – по вкусу
– Щепотка мускатного ореха
– Зелень петрушки – для подачи
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия, нарежьте лук.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте цветную капусту, влейте бульон и варите 15 минут.
4. Перебейте суп блендером до кремовой консистенции, затем добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Прогрейте, но не доводите до кипения.
5. Подавайте горячим, украсив зеленью.
11 БАКЛОС-СУП (BACALAO SUPPE) – СУП ИЗ ВЯЛЕНОЙ ТРЕСКИ
Ингредиенты:
– 300 г вяленой трески (бакалао)
– 1 л воды
– 1 луковица
– 2 картофелины
– 2 помидора
– 1 зубчик чеснока
– 2 ст. л. оливкового масла
– Щепотка паприки
– Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Замочите вяленую треску в воде на 24 часа, меняя воду каждые 6 часов. Затем нарежьте небольшими кусочками.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук, чеснок и помидоры.
3. Добавьте нарезанный картофель и паприку, влейте воду и варите 15 минут.
4. Добавьте подготовленную треску и варите еще 5—7 минут.
5. Посолите, поперчите и подавайте горячим.
12 СУП С МИДИЯМИ И ШАФРАНОМ (BLÅSKJELL SUPPE)
Ингредиенты:
– 500 г свежих мидий
– 1 л рыбного бульона
– 200 мл сливок
– 1 луковица
– 1 морковь
– 1 зубчик чеснока
– 2 ст. л. сливочного масла
– Щепотка шафрана
– Белое вино – 100 мл
– Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Очистите мидии, удалите поврежденные створки.
2. В кастрюле разогрейте сливочное масло, обжарьте нарезанный лук, чеснок и морковь.
3. Добавьте вино, доведите до кипения и выложите мидии. Готовьте 3—5 минут, пока они не откроются.
4. Достаньте мидии, удалите пустые створки. Влейте бульон, добавьте шафран и варите 5 минут.
5. Влейте сливки, прогрейте, посолите и поперчите.
6. Подавайте суп, украсив мидиями.
13 СУП С СЕМГОЙ И КАРТОФЕЛЕМ (LAKSESUPPE)
Ингредиенты:
– 400 г филе семги
– 1 л рыбного бульона
– 2 картофелины
– 1 морковь
– 1 луковица
– 1 стебель лука-порея
– 2 ст. л. сливочного масла
– 100 мл сливок
– 1 ч. л. лимонного сока
– Соль и белый перец – по вкусу
– Свежий укроп – для подачи
Приготовление: