2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте картофель и морковь, влейте молоко. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
4. Нарежьте копченую треску небольшими кусками и добавьте в суп. Варите еще 5 минут.
5. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте горячим.
6 РАКФИСК-СУП (RAKFISK SUPPE)
Ингредиенты:
– 200 г ракфиска (ферментированной рыбы)
– 1 л воды
– 1 картофелина
– 1 морковь
– 1 стебель сельдерея
– 1 луковица
– 2 ст. л. муки
– 2 ст. л. сливочного масла
– Укроп – для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Влейте воду, добавьте овощи и варите 10—15 минут.
4. Добавьте нарезанный ракфиск и варите еще 5 минут.
5. Разлейте по тарелкам, украсьте свежим укропом.
7 СУП С КЛЁЦКАМИ (MJØLBOLLER SUPPE)
Ингредиенты:
– 1 л говяжьего или куриного бульона
– 200 г муки
– 1 яйцо
– 100 мл молока
– Соль – по вкусу
– Свежая зелень – для подачи
Приготовление:
1. Взбейте яйцо с молоком, постепенно добавляя муку, замесите тесто.
2. Скатайте небольшие шарики и опустите их в кипящий бульон. Варите 5—7 минут.
3. Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
8 СУП ИЗ ПАЛТУСА (KVEITE SUPPE)
Ингредиенты:
– 500 г филе палтуса
– 1 л рыбного бульона
– 100 мл сливок
– 1 луковица
– 1 морковь
– 1 картофелина
– Сок половины лимона
– Соль и перец – по вкусу
– Зелень петрушки – для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
2. Добавьте бульон и варите 10 минут.
3. Нарежьте палтус и добавьте в суп, варите еще 5 минут.
4. Влейте сливки, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте с зеленью.
Продолжаю! Вот еще несколько рецептов норвежских супов.
9 ЭРТЕР, KJØTT OG FLESK (ГОРОХОВЫЙ СУП С МЯСОМ И БЕКОНОМ)
Ингредиенты:
– 300 г сухого желтого гороха
– 500 г копченой свинины или бекона
– 1,5 л воды
– 1 луковица
– 1 морковь
– 1 лавровый лист
– Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Замочите горох в воде на 8—12 часов, затем слейте воду.
2. В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды, добавьте замоченный горох и варите 30 минут.
3. Добавьте нарезанную копченую свинину, мелко нарезанный лук, морковь и лавровый лист. Варите еще 30—40 минут.
4. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист.