Веганский чили с фасолью Калорийность: 380 калорий на порцию Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты: 1 стакан красной фасоли (замочить на ночь или использовать консервированную) 1 болгарский перец 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 банка помидоров в собственном соку (400 г) 1 ч. л. зиры 1 ч. л. паприки 1 ч. л. острого перца (по желанию) 1 ч. л. тмина 1 ст. л. оливкового масла 1/2 стакана овощного бульона Соль и перец по вкусу 1 ч. л. лимонного сока Приготовление:
Если ты используешь сушёную фасоль, отцеди её после замачивания и отварите до мягкости. Если используешь консервированную, просто промой фасоль. Нарежь лук, болгарский перец и чеснок. В кастрюле разогрей оливковое масло, обжарь лук и чеснок до прозрачности. Добавь болгарский перец и жарь ещё 5 минут. Добавь фасоль, специи, помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Добавь лимонный сок, посоли и поперчи по вкусу. Подавай с зеленью. Советы:
Можно добавить на гарнир коричневый рис или киноа для большего насыщения. Для разнообразия попробуй использовать другие бобовые, например, чёрную фасоль.
Веганские баклажаны в соусе терияки Калорийность: 280 калорий на порцию Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты: 2 баклажана 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. сиропа агавы (или другого растительного сиропа) 1 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. свежего имбиря (тертого) 2 зубчика чеснока 1 ст. л. кунжутных семян 1/4 стакана воды 1 ст. л. оливкового масла Соль и перец по вкусу Приготовление:
Нарежь баклажаны на круглые ломтики или полоски. В сковороде разогрей оливковое масло, обжарь баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. В миске смешай соевый соус, сироп агавы, рисовый уксус, кунжутное масло, воду, чеснок и имбирь. Когда баклажаны будут готовы, залей их соусом и готовь ещё 5-7 минут, пока соус немного не загустеет. Подавай, посыпав кунжутными семенами и свежей зеленью. Советы:
Это блюдо отлично подойдёт как гарнир к рису или лапше. Если любишь остроту, добавь немного чили.
Веганский кускус с овощами и нутом Калорийность: 330 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты: 1 стакан кускуса 1/2 стакана варёного нута 1 морковь 1 цуккини 1 красный перец 1 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. зиры 1 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. кориандра Соль и перец по вкусу Сок 1/2 лимона 2 ст. л. свежей петрушки Приготовление: