Читать Веганские ужины: легко, вкусно, питательно - Любовь Снегирева

Веганские тако с фасолью и авокадо Калорийность: 350 калорий на порцию Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты: 6 кукурузных тортильяс 1 банка красной фасоли (200 г) 1 авокадо 1 помидор 1/2 красного лука Листья салата (по вкусу) 1 ч. л. тмина 1 ч. л. паприки 1 ст. л. оливкового масла Сок 1 лайма Соль и перец по вкусу Приготовление:

В небольшой сковороде разогрей оливковое масло, добавь красный лук и обжаривай до мягкости, около 3-4 минут. Добавь фасоль (предварительно промытую и отцеженную), тмин, паприку, соль и перец. Обжаривай всё вместе ещё 5-7 минут. Пока фасоль готовится, нарежь авокадо и помидор кубиками. Листья салата промой и обсуши. Разогрей тортильи на сухой сковороде или в микроволновке. На каждую тортилью выложи слой фасоли, добавь нарезанное авокадо, помидор, салат и немного сока лайма. Подавай горячими, при желании укрась зеленью. Советы:

Можно добавить соус с тахини или сальсу для дополнительного вкуса. Для остроты можно добавить немного чили или перца халапеньо. Такой ужин лёгкий, питательный и отлично подходит для веганов.

Веганская паста с соусом из кешью Калорийность: 400 калорий на порцию Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты: 200 г пасты (по желанию, можно использовать цельнозерновую или безглютеновую) 100 г сырых кешью 1 стакан воды 1 ст. л. оливкового масла 1 зубчик чеснока 1/2 лимона (сок) 1/2 ч. л. куркумы 1/4 ч. л. соли Черный перец по вкусу Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения Приготовление:

Замочи кешью в воде на 15-20 минут. После этого слей воду и помести орехи в блендер. Добавь в блендер 1 стакан воды, чеснок, лимонный сок, куркуму, соль и перец. Смешивай до получения кремообразной консистенции. Если соус слишком густой, можно добавить еще немного воды. Отвари пасту согласно инструкции на упаковке. Разогрей оливковое масло в сковороде и слегка обжарь пасту в течение 2-3 минут, чтобы она немного подрумянилась и стала более ароматной. Переложи пасту в большую миску, добавь соус из кешью и тщательно перемешай. Подавай с нарезанной зеленью. Советы:

Можно добавить жареные овощи, такие как кабачки, баклажаны или шпинат, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Для аромата можно добавить немного дрожжевого порошка, чтобы имитировать вкус сыра.

Веганский рис с овощами и тофу Калорийность: 380 калорий на порцию Время приготовления: 30 минут