Влейте кокосовое молоко и тушите все вместе 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Посолите, поперчите и украсьте свежей кинзой перед подачей.
Кокосовое молоко обогащает блюдо полезными жирами, а карри с овощами способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы.
Печеные баклажаны с фетой и орехами
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: 250 ккал Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Фета – 100 г
Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – 1/2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны пополам, сделайте надрезы на мякоти и смажьте оливковым маслом.
Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте 20-25 минут до мягкости.
Измельчите чеснок и орехи, перемешайте с раскрошенной фетой.
Выньте баклажаны, заполните их начинкой и верните в духовку на 5 минут.
Подавайте, полив лимонным соком.
Баклажаны содержат антоцианы, которые обладают антиоксидантным эффектом, а орехи и фета добавляют полезные жиры и белок.
Запеченная тыква с кедровыми орехами
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 220 ккал Ингредиенты:
Тыква (нарезанная кубиками) – 300 г
Кедровые орехи – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Корица – 1/2 ч. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками, посолите, поперчите и посыпьте корицей.
Разогрейте духовку до 200°C, запекайте тыкву 20-25 минут до мягкости.
Обжарьте кедровые орехи на сковороде до золотистого цвета.
Подавайте тыкву, посыпав орехами и, если нужно, посластив чуть-чуть сахаром.
Тыква – низкокалорийный продукт, богатый витамином A и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье глаз и кожи.
Гречка с тушеными овощами и зеленью
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 320 ккал Ингредиенты:
Гречка – 100 г
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Свежая петрушка – для подачи
Приготовление:
Отварите гречку в подсоленной воде до готовности.
Нарежьте лук, морковь и перец, обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту, соль и перец, тушите овощи ещё 5 минут.
Смешайте тушеные овощи с готовой гречкой.
Подавайте с нарезанной петрушкой.
Гречка – отличный источник растительного белка и клетчатки, а овощи обогатят блюдо витаминами и минералами.