Добавьте чеснок и грибы, обжаривайте до мягкости, затем добавьте рис. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
Если используете вино, влейте его в сковороду и дайте выпариться (около 2 минут).
Постепенно добавляйте теплый бульон по одному черпаку, регулярно помешивая. Дождитесь, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавлять следующую порцию.
Продолжайте добавлять бульон и мешать, пока рис не станет мягким и кремообразным (примерно 20 минут). По вкусу добавьте соль и перец.
Подавайте, посыпав свежей петрушкой.
Веганский салат с нута и авокадо
Ингредиенты:
1 банка нута (400 г), промытого и отцеженного
1 спелое авокадо, нарезанное кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
Сок 1 лайма
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежий кориандр или петрушка для подачи
Калорийность: примерно 300 калорий на порцию.
Приготовление:
В большой миске объедините нут, авокадо, красный перец и красный лук.
В небольшой миске взбейте сок лайма, оливковое масло, соль и перец.
Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить авокадо.
Подавайте в отдельных тарелках, посыпав свежей зеленью.
Веганское карри с цветной капустой и нутом
Ингредиенты:
1 маленькая цветная капуста, разделенная на соцветия
1 банка нута (400 г), промытого и отцеженного
1 луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка тертого имбиря
1 банка кокосового молока (400 мл)
2 ст. ложки красного карри-пасты
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки кунжутного масла (по желанию)
Соль по вкусу
Свежая кинза для подачи
Лимонные дольки для подачи
Калорийность: примерно 350 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).
Приготовление:
В глубокой сковороде или воке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Вмешайте красную карри-пасту и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте соцветия цветной капусты, нут и кокосовое молоко. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
Приправьте солью и добавьте кунжутное масло.
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и дольками лимона.
Веганские запеченные картофельные дольки