Вкус веганства: рецепты для каждого дня - страница 5

Шрифт
Интервал


В большой миске смешайте оливки, красный перец, огурец, помидоры черри и лук.

В другой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, итальянские травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Добавьте остывшие макароны в овощи и тщательно перемешайте. Залейте заправкой и снова перемешайте.

Дайте настояться 15 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.


Веганские тако с грибами и черной фасолью

Ингредиенты:

8 такос (или лепешек)

300 г шампиньонов, нарезанных

1 банка черной фасоли (400 г), промытой и отцеженной

1 красный лук, нарезанный

2-3 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. ложка кумина

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Свежая кинза и лайм для подачи

Калорийность: примерно 250 калорий на тако.

Приготовление:

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).

Добавьте чеснок и грибы, готовьте еще 5–7 минут до мягкости грибов.

Вмешайте черную фасоль, кумин, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, пока все не прогреется.

Наполните такос грибной смесью, украсьте свежей кинзой и соком лайма.

Подавайте с дополнительными горячими соусами, если есть желание!


Веганский шоколадный мусс из тофу

Ингредиенты:

300 г мягкого тофу

1/2 стакана какао-порошка (без добавок)

1/2 стакана кленового сиропа или агавового сиропа

1 ч. ложка экстракта ванили

Щепотка соли

Калорийность: примерно 150 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).

Приготовление:

В блендере или кухонном комбайне смешайте тофу, какао-порошок, кленовый сироп, ваниль и соль. Измельчите до получения однородной массы.

Попробуйте и отрегулируйте сладость, при необходимости добавив больше сиропа.

Переложите мусс в индивидуальные порционные чашки или одну большую миску.

Дайте настояться в холодильнике минимум 1 час перед подачей.

Подавайте на десерт, украсив ягодами или стружкой кокоса по желанию.


Веганский ризотто с грибами

Ингредиенты:

1 стакан риса арборио

1 средняя луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

300 г шампиньонов, нарезанных

4 стакана овощного бульона

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 стакана белого вина (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Свежая петрушка для подачи

Калорийность: примерно 320 калорий на порцию.

Приготовление:

Нагрейте овощной бульон в кастрюле и держите его теплым на минимальном огне.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте до прозрачности (около 5 минут).