1/2 красного перца
1/2 луковицы
1/2 стакана шпината
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка куркумы (для цвета и аромата)
Соль и перец по вкусу
Калорийность: около 220 ккал на порцию
Время приготовления: 10 минут
Пошаговое приготовление:
Нарежьте овощи: красный перец и лук – мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и перец до мягкости.
Разомните тофу вилкой до состояния "яичной массы" и добавьте на сковороду. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая.
В конце добавьте шпинат, куркуму, соль и перец, перемешайте и готовьте еще пару минут.
Подавайте "яичницу" с тостами или салатом.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить немного растертых помидоров или соевого соуса.
Мини-булочки с авокадо и томатами
Ингредиенты:
1 упаковка готового веганского теста для булочек
1 авокадо
2 томата
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Листья базилика для украшения
Калорийность: около 180 ккал на 1 булочку
Время приготовления: 25 минут
Пошаговое приготовление:
Разогрейте духовку и приготовьте булочки по инструкции на упаковке теста.
Пока булочки пекутся, нарежьте авокадо и томаты ломтиками.
Когда булочки будут готовы, разрежьте их пополам и смажьте оливковым маслом.
На каждую булочку положите ломтики авокадо и томатов, посолите и поперчите.
Украсьте листьями базилика и подавайте.
Совет: Булочки можно заполнять другими овощами, такими как огурцы, оливки или руккола.
Батат с нутом и зеленью
Ингредиенты:
2 батата
1 банка нута
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка тмина
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Калорийность: около 320 ккал на порцию
Время приготовления: 30 минут
Пошаговое приготовление:
Батат нарежьте кубиками и запеките в духовке с оливковым маслом, паприкой, тмином, солью и перцем при 180°C около 20-25 минут до мягкости.
Отварите нут (или используйте консервированный), немного поджарьте его на сковороде с оливковым маслом.
Смешайте готовые бататы с нутом, посыпьте свежей зеленью и подавайте.
Совет: Этот завтрак можно подавать с соусом из тахини для дополнительного вкуса.
Омлет с картофелем и грибами
Ингредиенты:
200 г картофеля
100 г грибов (шампиньоны или другие)
1/2 стакана овсяного молока
2 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка тимьяна
Соль и перец по вкусу