(буквально – производство нового жира).
ВАЖНО! Это означает, что жир в вашем теле в основном образуется не из жиров, которые вы едите, а из углеводов, которые вы едите и пьете.
Печень создает новый жир из избытка глюкозы, но не может его хранить. Жир должен храниться в жировых клетках, а не в печени. Печень «упаковывает и транспортирует» жир в виде липопротеинов очень низкой плотности в жировые клетки для долгосрочного хранения: по сути, превращает избыток глюкозы в жир и хранит его в жировых клетках. Это гораздо более трудоемкий процесс, чем хранение гликогена.
Преимущество хранения пищевой энергии в виде жировых запасов заключается в том, что количество, которое вы можете накопить, не ограничено. Другими словами, нет предела ожирению! Естественное течение ожирения, которое обычно развивается годами или десятилетиями, – это в среднем прибавление одного-двух граммов лишнего жира в день.
Эти две разные системы хранения пищевой энергии прекрасно дополняют друг друга. Гликоген прост и удобен, но имеет ограниченное пространство для хранения. Жиры сложнее и неудобнее, но место для их хранения неограниченно.
Думайте о гликогене как о кошельке: деньги легко доступны, но место для их хранения ограничено. Думайте о жире как о деньгах в банке: перемещать деньги туда-сюда гораздо сложнее, но место для хранения неограниченно. Кошелек проще использовать для повседневных операций, и это лучшее краткосрочное решение, но в долгосрочной перспективе мы храним наши сбережения в банке.
Однако, согласно принципам метаболической медицины, лучше долго не хранить в банке крупные суммы денег (читай – не запасать много жира надолго). Необходимо чаще снимать деньги с банковского счета, чтобы он «работал». Другими словами, следует избегать длительного чрезмерного накопления жира в организме.
«Ожирение возникает из-за лени и переедания».
Это классическое отношение к человеку с избыточным весом – все, что он делает, это ест и лежит на диване, поэтому он и толстый. Значит ли это, что мы должны заставлять людей заниматься спортом и меньше есть?
Тренеры, диетологи и специалисты по питанию до сих пор используют эту парадигму, чтобы помочь своим клиентам уменьшить количество жира в организме. Однако задумывается ли кто-нибудь о том, почему люди начали набирать вес? Что заставило их начать больше есть и вести малоподвижный образ жизни? Почему мы считаем тело настолько глупым механизмом, что оно само хочет себе навредить?