Все исследования давали один и тот же результат: эффективность диеты для снижения веса зависит исключительно от того, насколько жесткими будут ограничения в калорийности. Чем ниже калорийность диеты, тем больше снижение веса. Ни одно из отобранных Тобиас исследований не позволяло сделать выбор в пользу той или иной диеты. Доля жиров или углеводов в диете никак не влияет на снижение веса. Дейрдре Тобиас заявила, что главное заключение ее работы состояло в том, что «длительное соблюдение диеты приводит к катастрофе независимо от того, идет речь о низкожировой диете или любой другой».
Марк Хауб против Моргана Спурлока
Так все-таки можно ли действительно утверждать, что питательная ценность продуктов фактически никак не влияет на вес? Действительно ли можно есть все, что угодно, – пиццу, картофель фри, шаурму, пирожные и т. д.? Эта невыносимая мысль приводит в ступор многих. Нашлись и те, кто отважился пожертвовать своим телом во имя медицины, чтобы доказать пагубные последствия нездоровой пищи, которая неизбежно ведет к увеличению веса. Мне бы хотелось рассказать читателям о своеобразном состязании Моргана Спурлока с Марком Хаубом.
Однажды утром в феврале 2003 года в ресторан быстрого питания «Макдоналдс» вошел жизнерадостный и приветливый молодой человек, которого звали Морган Спурлок, и заказал себе меню XXL. Так для него начался удивительный эксперимент: в течение одного месяца он будет питаться исключительно гамбургерами, картофелем фри, сладкими газированными напитками и десертами, приготовленными знаменитой компанией.
В течение этого периода он решил следовать пяти обязательным правилам: завтракать, обедать и ужинать только в «Макдоналдсе»; пробовать каждое блюдо как минимум один раз; есть только те продукты, которые включены в меню; каждый раз, когда будут предлагать двойную порцию super size, выбирать только ее; ограничить физическую активность так, чтобы не превысить порог в 5000 шагов в день, что соответствует ежедневным перемещениям среднего американца. Иначе говоря, предстояло есть очень много жирного и сладкого и двигаться как можно меньше!
В фильме, в котором рассказывается об эксперименте бедного Моргана[12], мы видим, как он буквально чахнет на глазах. Ему становится все труднее поглощать добровольно выбранную пищу – вплоть до тошноты и рвоты. Моргана постепенно накрывает депрессия, и ему приходится бороться с настойчивостью трех врачей, которые умоляют его отказаться от такого самоистязания и вернуться к более здоровому питанию. Под угрозой оказались здоровье молодого человека и, возможно, даже его жизнь.