Корица (палочка) – 1 шт.
Гвоздика – 2—3 бутона
Кардамон (по желанию) – 1 шт.
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Ингредиенты для фо:
Рисовая лапша (фо) – 200 г
Листья свежего базилика – 1/2 стакана
Мята свежая – 1/4 стакана
Лимон – 1 шт.
Зеленый лук – 1—2 пера
Проростки фасоли – 100 г
Чили (по желанию) – 1—2 перца
Приготовление бульона
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте куриные грудки и доведите до кипения.
Убавьте огонь, чтобы бульон варился на слабом огне, и снимите пену, которая будет образовываться на поверхности.
Нарежьте лук на 2 части и подрумяньте его на сухой сковороде, пока он не потемнеет. Это придаст бульону красивый цвет и насыщенный вкус.
Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, имбирь (натертый или нарезанный ломтями), корицу, гвоздику и кардамон.
Варите бульон около 30—40 минут, периодически снимая пену.
Когда курица сварится, выньте ее из кастрюли, а бульон процедите через сито, чтобы удалить специи и овощи.
Подготовка лапши
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и отварите рисовую лапшу согласно инструкции (обычно это занимает 3—5 минут).
После этого слейте воду и отложите лапшу в сторону.
Сборка блюда
В глубокие тарелки или миски положите готовую лапшу.
Нарежьте куриные грудки на тонкие ломтики и выложите их сверху на лапшу.
Залейте горячим бульоном.
Украсьте свежими травами – базиликом, мятой, нарезанным зеленым луком и проростками фасоли.
По желанию добавьте несколько ломтиков свежего чили для остроты.
Подавайте с дольками лимона, которые можно выжать прямо в суп перед едой.
Калорийность и польза блюда
Калорийность (на порцию):
Куриное мясо (100 г) – около 165 калорий.
Рисовая лапша (100 г) – около 110 калорий.
Проростки фасоли – около 30 калорий.
Лимон, специи и травы – минимальное количество калорий.
Одна порция такого фо с курицей и овощами – около 350—400 калорий.
Польза блюда:
Куриное мясо – это хороший источник белка, низкокалорийное и питательное.
Рисовая лапша – легкий углевод, который хорошо усваивается и является хорошим источником энергии.
Проростки фасоли – содержат витамины, минералы и антиоксиданты, способствуют улучшению пищеварения.
Травы (базилик и мята) – обладают противовоспалительными свойствами, а также поддерживают иммунитет.
Имбирь и чеснок – известны своими противовирусными и антибактериальными свойствами, а также способствуют улучшению обмена веществ.